油焖春笋、竹笋炒腊肉、春笋鲜鸡汤......

春笋是春天不可错过的美食，竹笋虽然一年四季都有，但唯独春笋是最好吃的。它被誉为“地下软黄金”，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。

俗话说，“食过春笋，方知春之味”。只有品过这自然的鲜嫩后你才懂什么叫“一盘春笋就是一口春天”。

宁可少吃肉

也别错过这“地下软黄金”

一般来说，2~6月份上市的竹笋都可称为春笋。

春笋富含膳食纤维、矿物质钾以及抗氧化成分，低热量、高纤维的特点使其在一众蔬菜中脱颖而出，对健康也有很多益处。

01

富含纤维素

竹笋富含膳食纤维，每100克芹菜中含膳食纤维1克左右，而每100克冬笋中膳食纤维含量为1.8克。

丰富的膳食纤维对通便、排出肠道垃圾很有帮助，所以素有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，对肠道健康有益。

02

钾含量高

春笋的钾含量在蔬菜中也可圈可点，为300mg/100g，比香蕉的钾含量还高，是油麦菜的3倍。

充足钾的摄入不仅有助于调控血压、血糖，还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。

03

富含B族维生素

竹笋富含B族维生素，B族维生素有滋养神经、镇定安神的功效，能促进三大物质，包括脂肪的分解代谢。

04

热量低

竹笋的热量很低，每100g只有25千卡，比西兰花的热量还低，是一种低脂肪、低热量的蔬菜，而且其中的氨基酸种类也非常丰富，对于有减肥、瘦身需求的人来说绝对是一种理想食材。

虽然春笋味道好，但可不能贪吃！每年都有人因为吃春笋吃得上瘾，把自己给吃“坏”进了医院。

春笋中含有丰富粗纤维以及草酸、植酸、单宁、亚硝酸钠等物质，味道虽美，但并不利于消化，大量食用后会刺激肠胃、损害胃黏膜，易出现消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适。严重的还会导致消化道血管受损伤，引发消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

春笋虽鲜美

5类人群要少吃

01

患有胃肠疾病

春笋含有粗纤维，过量食用会导致消化困难，给肠胃造成负担，患有胃肠疾病的人群要少吃。

02

肝功能有问题的人群

对于患有肝硬化的患者，春笋中的粗纤维容易擦伤消化道，在原有疾病的基础上，可能会引发出血。

03

肾功能不全者

春笋富含钾元素，肾功能不全的人群体内的钾不容易排出，这部分人应当少吃春笋。

04

脾胃虚寒的人群

春笋味甘，微寒。平时容易腹泻的人，脾胃虚弱的人群建议少吃，月经期间和平时手脚容易冰凉的女性也建议少吃。

05

有结石的人

春笋中的草酸容易和身体内的钙形成草酸钙，从而加重结石患者病情，尿道、肾、胆结石患者应少吃。

温馨提醒：春笋虽美味，但是其中含有较多的草酸，这种物质进入人体以后，会影响到钙的吸收，建议一定要焯水后再食用！此外，买回来的春笋最好马上食用，否则就要及时放进冰箱冷藏保存，并尽早食用。