立夏将至，老传统别丢！这4道"吉祥菜"端上桌，清热消暑又讨彩头

"立夏吃三鲜，热天不疰夏"，老妈总念叨的老话儿让我从小就对节气美食充满期待。眼瞅着日历翻到5月5日立夏，早晚的风里开始裹着热气，这时候最需要应季的"吉祥菜"来调养身体。我特意向老家做了30年厨师的二叔讨教，整理了4道简单又养人的家常菜，不仅清热解暑，还藏着老祖宗的饮食智慧呢！

第一道：冬瓜薏米老鸭汤（寓意"消暑第一鲜"）

冬瓜像块碧玉似的泡在清汤里，喝一口从喉咙润到胃。选老麻鸭半只焯水去腥，加两把薏米、五片生姜冷水下锅，大火烧开转小火炖40分钟。这时把冬瓜连皮切大块（冬瓜皮最解暑），放进砂锅再炖20分钟，临出锅撒点枸杞，盐都不用多放，鸭肉的鲜混着冬瓜的清甜，喝完整个人都舒坦。老人家说立夏喝鸭汤，整个夏天腿脚都有劲儿。

第二道：苦瓜酿肉（寓意"苦尽甘来"）

小时候最怕吃苦瓜，现在反倒馋这口苦味。挑直溜的苦瓜切段去瓤，用盐水泡10分钟能去些苦味。三分肥七分瘦的肉馅加香菇碎、葱花，放生抽蚝油调好味，塞进苦瓜圈里填实。平底锅刷层薄油，把酿好的苦瓜两面煎黄，再淋半碗水淀粉焖5分钟。咬破微苦的瓜皮，肉汁混着酱香涌出来，这不就是生活的滋味嘛！

第三道：蒜泥苋菜（寓意"红红火火"）

菜场里红苋菜最抢眼，紫红的叶子炒完能染红整盘菜。热锅凉油爆香蒜末，苋菜下锅别急着翻，等底部叶片变软再翻炒。加小半勺盐就能激出鲜味，汤汁会变成漂亮的胭脂色。记得用汤汁拌饭，老话说"立夏吃红饭，蚊虫不叮咬"，我试过还真灵，可能蚊子也怕这红艳艳的吉祥色？

第四道：绿豆百合羹（寓意"百年好合"）

提前泡两小时的绿豆更容易出沙，加清水煮到开花，放新鲜百合瓣再煮10分钟。关火前加冰糖搅化，晾凉后放冰箱冷藏更解暑。小时候总嫌绿豆皮卡嗓子，现在倒觉得带着皮喝才地道。要是家里有老人，可以换成木糖醇，清甜不腻还降火气。

这四道菜做下来花不了多少工夫，倒像是跟季节打了个默契的配合。立夏当天我家习惯中午吃苋菜饭，晚上喝老鸭汤，苦瓜酿肉当夜宵下酒菜，绿豆羹随时从冰箱舀一碗。街坊王婶说现在年轻人不爱守这些老规矩，我倒觉得传统就像这些时令菜，吃得不仅是味道，更是那份把日子过得有滋有味的念想。您家立夏必吃哪道菜？也跟我说说呗！