立夏前必吃！这菜一毒不留，火气全消，皮肤白嫩，3种做法超简单

立夏将至，气温蹭蹭往上蹿，不少人开始觉得口干舌燥、脸上冒痘，连胃口都蔫儿了。这时候要是问老妈“吃啥最养生”，她准会指着菜篮子里的苦瓜念叨：“这菜现在不吃亏大了！排毒清火还能美白，炖汤炒菜样样行！”你还真别嫌它苦，老一辈的智慧可藏着大讲究！

为啥立夏前要“苦”着吃？

中医讲究“春夏养阳”，但春天肝火旺、夏天心火盛，人特别容易烦躁上火。苦瓜性寒味苦，既能清热解毒，又能促进肠胃蠕动，把积攒了一冬的“毒”排出去。更妙的是，它富含维生素C和抗氧化成分，能抑制黑色素沉淀，皮肤暗黄、长斑的人多吃它，可比敷面膜实在多了！

挑菜小技巧：选苦瓜别贪大！表皮颗粒饱满、颜色翠绿带点黄的嫩瓜苦味淡，更适合怕苦的人；老熟发黄的苦瓜清热效果更强，炖汤更出味。

3种家常做法，苦瓜也能吃出“甜头”

一、清炒苦瓜（5分钟快手菜）怕苦的人总说“苦瓜难下嘴”，其实用这招能去八成苦味——

苦瓜对半切开，用勺子刮掉白色瓜瓤（苦味源头），切成薄片；撒一勺盐抓匀腌5分钟，挤出苦水后冲洗干净；热锅冷油爆香蒜末，下苦瓜大火翻炒1分钟，加半勺糖、一勺蚝油提鲜，出锅前淋点香油。划重点：大火快炒能保持脆嫩，糖和蚝油中和苦味，吃起来清爽回甘，配粥拌面绝了！

二、苦瓜黄豆排骨汤（清热滋补一锅出）广东阿婆的经典搭配，专治夏天没胃口——

排骨焯水去腥，苦瓜切块用盐水泡10分钟；抓一把黄豆提前泡发（赶时间可用高压锅压15分钟）；所有食材丢进砂锅，加两片姜、一颗蜜枣（去苦增甜），大火煮开转小火炖1小时。效果翻倍秘诀：加点干贝或鲍鱼仔，汤头鲜得眉毛掉！喝完喉咙不干、后背不长痘，熬夜加班族必学！

三、冰镇梅汁苦瓜（惊艳全场的凉菜）这吃法年轻人超爱，饭店一盘卖28，在家5块钱搞定——

苦瓜去瓤切薄片，沸水焯30秒捞出过冰水；话梅5颗+蜂蜜2勺+柠檬汁半颗+凉白开半碗泡成酱汁；苦瓜沥干泡进酱汁，冷藏2小时。口感玄机：冰镇后苦味几乎消失，梅子的酸甜沁入每一片瓜肉，咬下去咯吱脆，比拍黄瓜还开胃！吃苦瓜的“黄金搭档”配鸡蛋：苦瓜炒蛋堪称绝配，卵磷脂护肝，维生素抗衰老；配蜂蜜：榨汁时加一勺蜂蜜，早晚喝一杯，通便又美白；配赤小豆：煮水利湿汤，专消水肿型肥胖（尤其适合久坐族）。这些人要少吃！

虽说苦瓜好处多，但脾胃虚寒（一吃凉就拉肚子）、孕妇、经期女性最好少碰。普通人也别天天吃，一周3次左右刚刚好。

眼看着天气越来越热，赶紧把苦瓜端上桌吧！清炒、炖汤、凉拌换着花样吃，坚持半个月，你会惊喜地发现：脸上的油光少了，便秘不见了，连粉底液的色号都能换白一个度！这菜现在正水灵，再不吃可就等明年啦！