近日，世界卫生组织(WHO)宣布将阿斯巴甜列为2B组“可能致癌物”(IARC-Klassifikation 2B)。此消息引发了众多网友担忧：“我喝无糖饮料只是为了减肥，怎么和癌症挂上钩了呢？”。

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就此话题，笔者阅读了德媒的相关报道。德国专家主要观点是：正常摄入阿斯巴甜并不值得恐慌，但是代糖可能对于减肥也毫无效果……以下将一些观点分享给各位看官，您也可以从中学到一些德语词汇。

何为代糖？

代糖(Süßungsmittel/Zuckerersatzstoffe)是指可以替代传统蔗糖的天然或人造合成物质，其分类比较复杂。按照其能否提供能量，大体可分为“营养性代糖”和“非营养性代糖”（甜味剂）两类。

营养性代糖（Zuckeraustauschstoffe）指的是可以提供少量热量的甜味剂，其所提供的能量往往小于同样质量的蔗糖，高于非营养性代糖。常见的营养性代糖是多种糖醇，例如木糖醇（Xylit）、山梨糖醇（Sorbit）等。近年来，赤藓糖醇（Erythrit）因其热量极低、耐受性好，逐渐进入大家的视野。

非营养性代糖/非糖甜味剂（nicht-nutritive Süßstoffe/ Süßstoffe）甜度更高，在赋予食品甜味的同时并不会产生任何热量。此类代糖可按照生产方式分为天然代糖（natürliche Süßstoffe）和人工甜味剂（synthetische Süßstoffe）。

- 天然代糖是从植物中提取得到的，包括甜菊糖(Steviosid)、甘草甜素（Glycyrrhizin）等，它们无法被人体代谢，没有任何热量，甜度又远远强于蔗糖，因此应用十分广泛。

- 人工甜味剂是通过多种手段合成的代糖，阿斯巴甜就是一种典型的人工甜味剂，除此之外还有纽甜（Neotam）等等。

“代糖”能减重吗？

据德国糖尿病协会统计，约有2/3的德国男性和一半的德国女性超重，1/4的成年人严重超重。作为减重第一步，“控糖”对于大部分人来说都十分困难。于是许多人便把目光投向了“代糖”：“想吃就吃，想喝就喝，还不会因此发胖甚至生病,岂不美哉！”但事实上，这一“绝妙”方案此前就受到了世卫组织的质疑。

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世卫组织在今年5月发布的《非糖甜味剂使用指南》指出：

Die WHO empfiehlt, zuckerfreie Süßstoffe nicht als Mittel zur Gewichtskontrolle einzusetzen oder um das Risiko nichtübertragbarer Krankheiten zu verringern.

“不建议使用非糖甜味剂来控制体重或以此降低非传染性疾病的风险。”

世卫组织还称，非营养性代糖并不能对减肥产生长效，长期服用还可能会产生不良影响，例如增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险。世卫组织营养和食品安全司司长弗朗西斯科·布兰卡(Francesco Branca)表示，非糖甜味剂*没有营养价值，也不适用于预防疾病。人们应该从小开始少吃甜食，以改善健康状况。

*注：低热量的糖和糖醇是含有热量的糖和糖的衍生物，属于营养性代糖，不属于非糖甜味剂。

“代糖”反而使人变胖？

国际甜味剂协会（ISA）曾经表示，非糖甜味剂会让人感到饥饿是一种误解。其官方说法是，甜味剂既不会使人产生饱腹感，也不会使人产生饥饿感。

但许多专家持不同意见。在接受德国电视二台采访时，巴符州全科医师协会成员、医学专家曼努埃尔-马吉斯特罗（Manuel Magistro）表示：

Neuere wissenschaftliche Arbeiten zeigten laut Magistro jedoch, "dass Süßstoffe wohl in erheblichem Maße die Glukosetoleranz, also die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, stören und somit eher ein Risiko für die Entwicklung von Übergewicht und Diabetes mellitus Typ 2 zu sein scheinen"

“最新研究表明，非营养性代糖可能会严重影响葡萄糖耐受量，即调节血糖水平的能力，因此反而更有可能增加肥胖和2型糖尿病的风险。”

吉森大学营养学专家马蒂亚斯-法斯豪尔教授（Mathias Fasshauer）进一步解释了非糖甜味剂对人体能量摄入的影响。他认为，非糖甜味剂会干扰体内甜味与人体卡路里摄入量之间的联系。这就导致只通过吃饭摄入能量的人会不自觉地吃更多食物，来确保不会感到饥饿。他还补充道，至今也没有流行病学意义上的证据表明无糖饮料会减轻肥胖程度。

德国联邦营养医师协会主席约翰内斯·韦克斯勒教授（Johannes Wechsler）在接受德国电视二台采访时更是表示：非糖甜味剂作为糖类替代品的尝试已经失败！

他认为：“非糖甜味剂通过‘神经性效应’（neurogene Wirkung）将甜味传递给大脑，大脑在尝到‘甜头’后，会渴望获取更多的碳水化合物 (Kohlenhydrat)。这就好比吃了一勺糖，还会再想吃第二、第三勺。”因此非糖甜味剂反而会导致更多甜食的摄入，从而导致肥胖并增大患糖尿病的风险。“换句话说，它的效果与我们想要的恰恰相反。”

致癌？今后要远离“代糖”？

不过针对大众对阿斯巴甜的忧虑，世卫组织解释称，因阿斯巴甜的致癌性“证据有限”，其并未修改阿斯巴甜的每日允许摄入量，即每公斤体重0-40毫克。按一罐无糖饮料含有200或300毫克阿斯巴甜推算，一位体重70公斤的成年人，每天需要消耗9-14罐无糖饮料以上，才能超过每日允许摄入量，在限量内可放心食用。

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德国联邦风险评估研究所（BfR）认为，无需对包括阿斯巴甜在内的非糖甜味剂感到恐慌，阿斯巴甜是研究得最好的非糖甜味剂之一，并经过了专家委员会的反复评估。

柏林夏里特大学德国糖尿病研究中心的斯蒂芬·卡比什博士（Stefan Kabisch）说：“希望人们能够谨慎对待非糖甜味剂，不要盲目地从甜味剂转向糖。”他认为，没有充分的理由避免或积极推荐使用甜味剂，甜味剂的益处很小，但害处也并不明显。

然而，世界卫生组织依然建议减少糖和甜味剂的使用，长期食用非糖甜味剂的风险不应被忽视。世卫组织营养和食品安全司司长弗朗西斯科·布兰卡(Francesco Branca)建议人们多喝水或者其他不含甜味剂的饮料。

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参考来源

https://www.zdf.de/nachrichten/panorama/suessstoff-who-abnehmen-gewicht-zucker-100.html

https://www.zdf.de/nachrichten/panorama/suessstoff-aspartam-krebs-gefahr-100.html

https://www.tagesspiegel.de/gesundheit/aspartam-xylit-und-co-die-gesunde-alternative-zum-zucker-8923714.html https://de.m.wikipedia.org/wiki/Süßstoff https://de.m.wikipedia.org/wiki/Süßungsmittel https://de.m.wikipedia.org/wiki/Zuckeraustauschstoffe

https://m.thepaper.cn/baijiahao_23160153

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