从一粒种子，到一滴佳酿。历经30道工序、165个环节。2628000分钟陈藏，每一瓶碧春酒都是时间的杰作，匠心的守候。

慢 工

时间杰作，妙制醇厚美味

真正意义上的大曲酱香白酒

一定不是速成的产物

而是时间的陈酿

相较于其他香型白酒

酱香酒制曲需要40天

存曲时间长达六个月

比其他白酒多存3-4个月

这对提高基酒质量具有重要作用

而基酒生产周期更是长达一年

制曲、下沙、取酒、陈藏…

其他白酒的生产周期

只需几个月或十多天即可

碧春酒日复一日、年复一年

恪守时序，坚持慢工

每一步巧妙考量、细致把握

并不断细化和提升酿酒工序、工艺

并于2016年斩获国家

“一种新型酱香酒酿造方法”专利

在这样的慢工、匠心下，才造就了

优雅细腻的碧春酱香酒

慢 酿

280天发酵，酝酿丰富口感

时间，赋予酱酒品质可期

酱酒酒醅的8次发酵十分讲究

每次蒸煮后

要对酒醅进行摊晾、加曲

顶温达到45~50℃

堆积发酵4~5天左右

这个堆积发酵过程，也叫阳发酵

阳发酵之后，再将酒醅送入窖池

以专用泥密封发酵30天左右

这一发酵过程，叫阴发酵

如此循环8轮次、

共计约280天的发酵

培育出更多、更丰富的微生物群

才能更好地促进糖化酶的转化

酿造出更丰富的酱香风味

慢 藏

陶坛窖藏，酒体老熟醇化

酱香酒酿出来后

酒的生命才刚刚开始

经等级鉴定后

装入陶坛，送入酒库

经过3-5年的自然贮藏

游离的酒分子逐年减少

保证了酱香酒浓度的稳定

酒香更加优雅、突出

酒体更加醇厚、绵柔

这样慢酿、慢藏后的基酒

经由调酒师搭配老酒勾调后

酒味在酱香醇厚、层次丰富的同时口感上不会“暴、烈、冲、呛”

以慢工细活的节奏将岁月的醇熟藏成酱香，以匠人之心精进工艺打磨玉露琼浆，不负时间馈赠。碧春唯愿懂酱酒之人品一口慢酒，鉴时间之醉。