大豆及其制品（豆腐干、豆皮、腐竹、干豆腐等）是我国居民餐桌上的重要组成部分。俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”，这也间接体现了大豆的营养价值，甚至可与肉类相媲美。事实也是如此，大豆富含钙质、优质蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等多种有益成分，素有“田中之肉”“绿色牛乳”等美誉。那么，常吃豆制品究竟对身体有哪些好处呢？

吃豆制品的5个好处

1、补钙

豆腐、豆浆、豆腐脑等不仅价格便宜，而且含钙量都比较丰富，有补钙的作用。

大豆异黄酮具有微弱的双向调节人体雌激素的作用，对更年期女性预防骨质疏松有一定益处。

2、保护血管

据营养学研究显示，大豆蛋白能使成年人的低密度脂蛋白胆固醇降低3%~4%。这一数值虽然较小，但对预防心脑血管疾病已经起到较显著作用。

此外，豆类的钾含量特别丰富，每100g毛豆含高达478mg钾，对降压有积极作用。

3、富含优质蛋白

大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，素食者应多吃大豆制品。根据《中国居民膳食指南》建议，全素食人群每天要吃50~80g大豆（相当于约400g豆腐）；蛋奶素人群每天要吃25~60g大豆，是普通人群的2倍。

4、护肝

豆腐、豆芽等豆制品含有丰富的维生素B族和半胱氨酸，可以减轻对肝脏的不利影响。

5、可降血压

有临床研究显示，豆制品摄入量可与高血压发生风险呈负相关，平均每天至少吃125g大豆制品，可有助于降低血压和预防高血压。

吃豆制品避开6个误区

豆制品虽好，但是大家要避开以下误区：

1、红豆、绿豆不属于大豆制品

大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。

这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白，淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。

2、并非所有豆制品都能补钙

豆制品含钙量的高地与加工工艺有关。

豆腐皮、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少。

打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙效果较差。

3、豆制品吃多了不会诱发乳腺癌

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人的雌激素不一样。

植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效。当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

许多研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。

4、警惕豆浆的“假沸”现象

大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。当生豆浆加热至80℃-90℃时，会产生大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，喝生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒，数分钟至1小时内，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定，通过加热处理即可消除。因此，生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。

5、痛风人群少吃豆制品

大豆及其制品含嘌呤较多。每100g大豆嘌呤含量为166.5mg，属于含嘌呤较高食物，患嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症和痛风人群应酌量食用，避免导致痛风发作。

6、老人、儿童最好不食用整粒大豆

对于老年人和儿童，大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，也可将大豆发芽后食用，但不宜选择整粒黄豆，特别是儿童和老年人。一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收；另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒进入气管的风险，特别是对于活泼好动的儿童，应避免在进食时打闹嬉戏。

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