一、干锅包菜

食材准备：包菜（大约1/2颗）；五花肉（200克）；干辣椒（适量）；大蒜（4瓣）；姜片（几片）；生抽、老抽（适量）；盐（适量）；白糖（少许）；食用油（适量）

步骤：

1. 准备食材：包菜洗净后切成片，五花肉切薄片；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段。

2. 焯水包菜：锅中加入适量水，水开后将包菜片放入，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除包菜的涩味，使口感更加鲜嫩。

3. 煸炒五花肉：热锅凉油，将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒至两面微焦，出油后盛出备用。

4. 炒香配料：锅中再加少许油，放入干辣椒段、姜片和蒜末，炒至香味四溢。

5. 加入包菜翻炒：将焯水后的包菜片加入锅中，快速翻炒均匀，包菜表面微微焦黄。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，放少许盐和白糖，继续翻炒，直到包菜完全入味，汁液收干。

7. 加入五花肉：最后将之前煸炒过的五花肉放回锅中，和包菜一起翻炒均匀，炒至五花肉完全熟透，包菜软嫩即可。

温馨提示：

(1) 五花肉可以根据个人口味调整，可以用瘦肉或者鸡胸肉代替，但五花肉炒出来的香味会更加浓郁。

(2) 包菜焯水时不要过长时间，保持其脆嫩口感。

(3) 辣椒的数量可以根据个人对辣味的接受程度来调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少。

二、酸笋炒肉

材料：猪肉（瘦肉或里脊肉）300克；酸笋200克；青椒1个；红椒1个；姜蒜适量；生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量；料酒1勺；食用油适量

做法步骤：

1. 准备材料：猪肉切成薄片，青椒和红椒切成条，姜蒜切末，酸笋提前洗净，切成细丝。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟左右入味。

3. 焯水酸笋：将酸笋放入沸水中焯水，约2-3分钟，捞出沥干水分。这样可以去掉酸笋的过多酸味，并使其口感更脆爽。

4. 热锅凉油：锅加热后倒入适量食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味。

5. 炒肉片：放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒，直到肉片变色，稍微焦黄。

6. 加入酸笋和蔬菜：将焯水后的酸笋丝和切好的青红椒条加入锅中，翻炒均匀。可以加一点点生抽和老抽提色调味。

7. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒均匀，直到酸笋炒至稍微变软，肉片熟透，最后可以撒上一点点白胡椒粉增加风味。

8. 出锅装盘：炒匀所有材料后，出锅装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 酸笋本身已经带有一定的酸味，所以在炒的时候要注意盐的用量，不要加得过多，以免过咸。

(2) 如果不喜欢过酸的口味，可以适量减少酸笋的量，或者将酸笋泡水一段时间，再使用。

(3) 炒肉时火候要掌握好，保持中火，避免炒得过老，影响口感。

三、番茄金针菇豆腐

食材准备：番茄 2个（中等大小）；金针菇 200克；嫩豆腐 1块（约250克）；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；白糖 1茶匙；鸡精（可选） 少许；水淀粉（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块；金针菇去根部，洗净备用；豆腐切块；大葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中，焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量食用油，先放入葱段、姜片爆香，再加入蒜末炒匀，散发出香味。

4. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒几分钟，番茄出汁并略微变软。如果番茄酸味较重，可以加入少许糖调节口感。

5. 加入金针菇和豆腐：放入金针菇，翻炒均匀，再加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

6. 调味：加入适量盐、酱油，翻炒均匀。如果需要更丰富的味道，可以加入少许鸡精。若番茄汁不够，可以加少许水。

7. 煮制入味：加入适量的水（或高汤）稍微煮一下，直到汤汁浓稠，所有食材都吸收了番茄的味道。最后可以加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

8. 收汁装盘：汤汁收至适量后，关火，将炒好的番茄金针菇豆腐盛出，装盘即可。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：嫩豆腐口感更加细腻，适合做这道菜。如果喜欢口感更有嚼劲的，可以选择老豆腐。

(2) 番茄品种：使用较为熟透的番茄，能够出更多的汁，口感也更好。

(3) 金针菇：金针菇烹饪时间较短，放入锅中后不要翻动过多，避免炒碎。

四、土豆丝炒肉

食材准备：土豆 2个（中等大小）；猪肉（瘦肉）150克；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；大葱 1根；姜 3片；大蒜 2瓣；酱油 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2茶匙；料酒 1汤匙；鸡精（可选） 少许；醋 1茶匙（可选）；水淀粉（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成细丝。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变色，并去除多余的淀粉。猪肉切成薄片，用少许盐、酱油、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 切配蔬菜：青椒、红椒洗净后去籽，切成丝；大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末，炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 炒土豆丝：锅中重新加入少许油，放入切好的土豆丝，快速翻炒。可以加入一点盐调味，并保持火力较大，炒至土豆丝变软，表面略微焦脆。

6. 加入蔬菜和调味：将炒好的肉片、青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。加入适量酱油、白糖，继续翻炒至入味。如果喜欢微酸口感，可以加入少许醋调味。

7. 收汁完成：炒至所有食材都熟透且混合均匀后，检查味道，根据需要调整盐和酱油。最后可以加入少许鸡精提升鲜味，快速翻炒均匀后即可盛出装盘。

温馨提示：

(1) 土豆丝处理：切土豆丝时，尽量切得均匀细长，这样炒出来更有口感。泡水后一定要沥干水分，以免炒时溅油。

(2) 肉片腌制：腌制猪肉时，加入一点点淀粉可以使肉质更加嫩滑，炒出来的肉片口感更好。

(3) 火候掌握：炒土豆丝时火要大，这样能够保持土豆的脆感。炒肉片时也要快炒，不要过长时间煮，防止肉质变老。

总结，这四道“冬四宝”不仅做法简单，食材常见，而且口感丰富，营养均衡。无论你是有钱还是没钱，都能轻松享受冬季美味，让寒冷的日子充满温暖和力量。记得在忙碌的冬季，为自己和家人准备这些健康又美味的菜肴，让每一餐都充满温馨和滋养。