1.鲫鱼粥
鲫鱼粥是开平传统的家常美食，采用新鲜的鲫鱼与优质的米煮制而成。鲫鱼肉质细嫩，汤汁鲜美，粥体香滑。其独特之处在于汤底常用鲫鱼骨熬制，熬出的清汤格外鲜甜，再配上少许葱花和姜丝，增添了层次感。鲫鱼粥是早晨的传统早餐，也可以作为下午茶的轻食，是许多开平人不可或缺的日常美味。
2.煎酿三宝/煎豆腐角
煎酿三宝，通常是指将茄子、青椒和豆腐通过巧妙的调味与酿制技艺，内填肉馅，外煎至金黄酥脆。豆腐角则是将豆腐切成小块，酿入肉馅，外面再裹上粉浆煎炸。酿制的食材带着浓郁的肉香，外酥内嫩，味道香甜。无论是作为开胃小吃，还是主食，煎酿三宝/煎豆腐角都是开平家庭餐桌上常见的美味，口感丰富，吃上一口便令人满足。
3.古法鸡仔饼
古法鸡仔饼是开平著名的传统糕点，形状小巧可爱，像小鸡一样，外皮酥脆，内里甜香。它的特别之处在于其传统的制作方法，通过手工揉捏和烘烤，保证每一块鸡仔饼的口感酥松。鸡仔饼的内馅多为红豆沙、莲蓉或香甜的糖浆，味道香浓，口感丰富。无论是当作节庆食品，还是日常零食，鸡仔饼都是开平人热爱的传统美味。
4.开平大锅肠
开平大锅肠是一道独特的开平特色肠制品，通常以猪肉和猪肚为主料，加入各种香料，经过传统的手工灌肠工艺制作而成。大锅肠外皮香脆，内里则鲜美多汁，口感丰富。其最独特的地方在于制作时使用了多种秘制香料，赋予其独特的风味。无论是炒饭、煮汤还是直接切片食用，开平大锅肠总能带来浓郁的香气和丰富的口感。
5.开平烧鹅
开平烧鹅是一道经典的粤式烧味，其特点是外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁。烧鹅的制作过程极为讲究，鹅肉选材上乘，通过特制的调味料腌制，经过火候掌握精准的烤制，最终呈现出金黄酥脆、油光闪闪的美味。开平烧鹅常常作为宴席主菜出现，搭配特制的酱汁，吃上一口，酥香与嫩滑交织，令人陶醉。
6.赤坎煲仔饭
赤坎煲仔饭是开平的一道传统美食，以其简单的原料和独特的烹饪方式而著名。煲仔饭的米粒松软，米香四溢，常常与腊肠、鸡肉、腌制猪肉等配料同煮，炒至焦香的锅巴层尤为受欢迎。赤坎煲仔饭讲究的是火候与食材的搭配，每一口都能尝到食材的原味和焦香的锅巴。它是开平人日常生活中常见的美味主食。
7.开平豆腐角
开平豆腐角是将豆腐切块后，加入猪肉、虾仁等配料，包裹在豆腐的外皮中，经过煎炸或蒸煮而成。外层的豆腐嫩滑，内里则充满了丰富的肉馅，咬上一口，肉香四溢，口感层次丰富。豆腐角是开平传统的下饭小吃，通常配上酱汁一起食用，味道更为出色，深受当地居民和游客的喜爱。
8.百合饺子
百合饺子是开平地区一道具有象征意义的传统小吃，通常在节庆和重大场合中出现。百合饺子的外皮由精致的面粉制成，内馅多为鲜嫩的百合和猪肉、虾仁等材料，饺子形态精美，煮制后色泽金黄。其味道清新、鲜美，百合的香气和肉馅的鲜嫩交织在一起，口感清爽，非常适合夏季食用。
9.水口白菜汤
水口白菜汤是开平的家常汤品，常见于当地的家庭餐桌。水口白菜，味道鲜美，汤底清甜。煮制时，先将白菜炖煮至嫩软，再加入腊肉、瑶柱等提鲜材料，最后熬制成一锅清爽的汤品。这道汤品非常适合清淡口味的人群，具有滋补养生的作用。开平人常以此汤与白饭搭配，享受一餐简单却营养丰富的美味。
10.金山五香肉
金山五香肉是一道以猪肉为主料，加入多种香料和调味料，经过长时间腌制和烤制的传统美食。五香肉的外表金黄诱人，肉质香嫩，味道浓郁。其制作过程中，使用了多种独特的香料，包括五香粉、花椒等，赋予其独特的香气与风味。金山五香肉在当地人日常生活中扮演着重要角色，常作为下酒菜或主菜出现在家庭聚会和节庆宴席上。
走进开平，走进一场味蕾的盛宴。在这里，每一道美食都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，无论你是热爱传统味道的食客，还是寻找新鲜体验的旅行者，都能在这里找到属于自己的那一份美味。从地道的“开平大锅肠”到传统的“水口白菜汤”，这些美食不仅是食物，更是开平文化的一部分，带着浓浓的家乡味。走一趟开平，品尝这些当地的经典佳肴，定能让你感受到这座城市的独特魅力和无限温情。
