一、茴香饼

食材准备：中筋面粉 300克；干酵母 3克；温水 150ml；茴香（新鲜的最好）100克；猪肉末 100克（或羊肉末、牛肉末等，也可不加肉）；姜末 1小勺；酱油 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量（用于煎饼）；白糖 1/2勺；香油 1勺

步骤：

1. 发酵面团：在一个大碗中，加入300克中筋面粉，加入3克干酵母，1/2勺白糖，搅拌均匀。然后，逐渐加入150ml温水（注意水温不要过高，否则会杀死酵母），搅拌成面团。把面团揉至光滑，并覆盖湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团发酵至原来的1.5倍大。

2. 准备茴香馅料：茴香洗净后，切去根部，切成细末。若喜欢口感丰富，可以加点猪肉末或者牛肉末。如果没有肉馅，也可以不加，纯粹是茴香的香气。将茴香末、肉末（可选）、姜末、盐、胡椒粉、酱油、香油混合均匀，调成馅料备用。

3. 擀面团：发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。然后将面团分成小剂子，每个小剂子大约25克左右。用擀面杖擀成薄圆片（约5-8厘米直径），注意不要擀得太薄，保持一定的厚度。

4. 包入馅料：取一个面片，将适量的茴香馅料放在面片的中央。然后小心地把面皮包起来，捏紧封口，形成一个包子形状。

5. 擀饼：将包好的小包子轻轻压扁，再用擀面杖轻轻擀成圆形饼，厚度适中。注意擀的时候要轻手，避免馅料露出来。

6. 煎茴香饼：平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入擀好的茴香饼。中小火煎至两面金黄酥脆，约每面煎2-3分钟。可以用锅盖稍微盖住，帮助饼熟透。如果锅中的油不够，可以稍微加一点，保证茴香饼煎得均匀。

7. 出锅享用：两面都煎至金黄酥脆后，取出茴香饼，放在厨房纸巾上吸去多余的油。待稍微冷却后，即可切片享用。

温馨提示：

(1) 面团发酵时间：发酵的时间要根据室温来调整，一般在温暖的环境下发酵1小时左右。如果天气寒冷，发酵时间可能会稍长，可以用温水加热面团，帮助发酵。

(2) 茴香选择：茴香的选择很重要，最好选用新鲜的茴香，香味更浓郁。如果找不到新鲜茴香，也可以用干茴香调味，但要注意量的控制，因为干茴香味道较浓。

(3) 加肉与否：肉馅的加入可以提升茴香饼的口感，使其更加丰富。如果不喜欢肉，也可以完全不加，单纯享受茴香的香味。

二、茴香炒鸡蛋

食材准备：新鲜茴香 100克；鸡蛋 4个；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；酱油（可选） 1小勺；姜蒜末（可选） 适量

步骤：

1. 准备茴香：将茴香洗净，切去根部，摘去较老的茴香叶，剩下嫩茴香部分切成2-3厘米长的小段。如果茴香的味道太浓，可以先将茴香段用清水浸泡5分钟，去掉部分香气。

2. 打蛋液：打4个鸡蛋到碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打至蛋液稍微起泡，备用。

3. 加热锅具：将炒锅或平底锅加热，加入适量的食用油（约1-2勺），油热后可以稍微转小火，避免油过热。

4. 炒茴香：油热后，先加入切好的茴香段，用铲子快速翻炒。炒茴香时，可以加入适量的姜蒜末炒香，提升香气。炒至茴香稍微软化，大约2-3分钟。

5. 倒入蛋液：茴香炒至稍软后，将打好的蛋液倒入锅中。可以轻轻晃动锅，帮助蛋液均匀铺开。

6. 翻炒蛋液：蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，避免煎成块状，炒至鸡蛋完全熟透，茴香和鸡蛋混合均匀，颜色鲜艳，口感嫩滑。

7. 调味与出锅：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和少量酱油，翻炒均匀后即可盛出。茴香炒鸡蛋可以直接食用，也可以搭配米饭。

温馨提示：

(1) 茴香选择：选用新鲜茴香更佳，嫩茴香口感更清香，避免使用过老的茴香，老茴香的味道较重，可能会影响菜品的风味。

(2) 炒茴香的时间：茴香炒得过久会失去其特有的清香味，因此炒至刚刚变软即可，不需要炒得过熟。

(3) 鸡蛋的翻炒：鸡蛋液倒入锅中时，不要等到鸡蛋完全凝固后再翻动，否则口感可能变得过硬。翻炒时可以保持小火，轻轻翻动，使鸡蛋嫩滑。

三、茴香馅饺子

材料准备：茴香：300克；猪肉馅：300克（可以选择羊肉或牛肉）；姜：1小块（切末）；大葱：1根（切末）；酱油：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：1汤匙；料酒：1汤匙；饺子皮：适量（市售或自制）

做法步骤：

1. 准备茴香：将茴香洗净，摘去茴香的茎部，只保留叶片。然后将茴香切成细末，放入大碗中，撒上一点盐，轻轻揉搓几分钟，出水后用纱布包好，挤去多余的水分。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、葱末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉。用筷子顺一个方向搅拌，搅拌至肉馅起劲，变得粘稠有弹性。

3. 混合茴香和肉馅：将挤干水分的茴香加入肉馅中，搅拌均匀，确保茴香和肉馅充分融合。

4. 包饺子：取适量的饺子皮，放入适量的茴香肉馅，捏紧饺子皮的边缘，包成半月形。可以用水润湿饺子皮边缘，确保包好后不容易散开。

5. 烧水煮饺子：在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。轻轻搅拌防止粘连。待水再次沸腾后，加入少许冷水，重复两三次，直到饺子浮起，煮熟为止。

6. 捞出饺子：饺子煮好后，用漏网捞出，放入大碗中，可以加入少许食用油，避免饺子粘连。

7. 享用美味：可以搭配一些醋、蒜泥、辣椒油等调料一起食用，增添风味。

温馨提示：

(1) 包饺子时，尽量不要包得过紧，避免饺子皮破裂。

(2) 若不喜欢茴香味太浓，可以适量减少茴香的量，或者将茴香稍微焯水。

(3) 茴香含有较多水分，包好饺子后尽量尽快煮熟，避免馅料出水影响口感。

四、茴香姜枣粥

材料准备：大米：100克；茴香：10克（干茴香可用）；红枣：8颗（去核）；生姜：2-3片；冰糖或白糖：适量（根据口味调整）；水：适量（大约800毫升）

做法步骤：

1. 准备大米：将大米洗净，浸泡在清水中约30分钟。浸泡后的大米更容易煮烂，口感更滑嫩。

2. 处理红枣：将红枣洗净，去核。若枣子较大，可以切成小块，方便煮制时更好释放甜味和营养。

3. 准备茴香和姜：取茴香10克，可以根据个人口味调整量。如果使用干茴香，可以稍微捏碎，让其更好地释放香气。生姜切成薄片，去皮备用。

4. 煮粥的水量：将泡好的大米、红枣、茴香和姜片放入锅中，加入大约800毫升的水。水量可以根据自己的喜好调整，如果喜欢粥稀一点可以多加点水。

5. 开始煮粥：将锅放到火上，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。期间要适时搅拌，防止粘锅。

6. 加入糖分：当粥煮至浓稠，米粒已经烂软时，加入适量的冰糖或白糖，继续搅拌均匀。糖分可以根据自己的口味调整。

7. 煮至粥稠：继续用小火慢煮20-30分钟，直到粥稠米烂，红枣和茴香的香气完全融入粥中。最后可以去掉姜片，准备享用。

8. 出锅享用：粥煮好后，可以关火，稍微放凉几分钟，之后就可以盛出享用了。

温馨提示：

(1) 茴香的量：茴香有强烈的香气和药用作用，喜欢茴香味的可以适量增加，反之则减少。如果担心茴香味过于浓烈，可以先少量放入，尝味后再决定是否增加。

(2) 煮粥时的水量：水量可以根据个人的口感调整，如果喜欢稀一点的粥，可以加多一些水；喜欢浓稠的粥，可以少加水，慢慢熬煮。

(3) 糖分调节：冰糖或白糖的添加量可以根据个人的口味调整，避免过甜，也可以不放糖，保持自然甜味。

(4) 姜片：姜片可以根据个人耐受度适量增减，如果怕姜味太重，可以适量减少姜的数量。

通过这四种做法，你不仅能够品尝到小茴香带来的独特风味，还能轻松享受它的健康益处。无论是早餐、午餐还是晚餐，小茴香都能为你的餐桌增添一抹亮色。而且，随着冬季的到来，适时增加一些温暖又营养的食材，既能提升食欲，又能增强身体抵抗力。赶快尝试这些美味做法，让小茴香为你的餐桌增添一份天然的健康与美味吧！