家人们，今天我可得把这道好吃到全家都赞不绝口的家常红烧肉做法毫无保留地分享给你们，哪怕是厨房新手，只要跟着做，绝对能轻松拿捏！

咱先来说说选肉，这可是关键的第一步。要买那种肥瘦相间、层次分明的五花肉，大概两斤左右就够一家人吃啦。为啥选五花肉呢？因为它肥而不腻、瘦而不柴，做出来口感绝佳。

把买回来的五花肉切成大小均匀的方块，每块差不多像麻将大小就行。切好后冷水下锅，加入几片姜片、几段葱段，再倒上一勺料酒去腥。水开之后煮个三五分钟，把浮沫撇干净，然后捞出来用热水冲洗一下，记住一定要用热水哦，不然肉遇冷收缩，口感就不好啦。

接下来就是炒糖色，这可是红烧肉色泽红亮诱人的秘诀。锅里放一点点油，再加入三勺冰糖。开小火慢慢熬，不停地搅拌，随着温度升高，冰糖会逐渐融化，颜色也会从浅黄色变成焦糖色，还会冒出小泡泡。当糖色变成枣红色的时候，就赶紧把焯好水的五花肉块倒进去，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。这时候就能看到肉块变得红扑扑的，特别好看。

接着放入八角、桂皮、香叶这些香料，再加入两片姜片、几颗蒜瓣，翻炒出香味。然后加入两勺生抽、一勺老抽、小半勺盐调味，翻炒均匀后，往锅里加入没过五花肉的开水，记住一定是开水哦，冷水会让肉变老。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。小火慢炖能让肉充分吸收调料的香味，变得软烂入味。大概炖个一个小时左右，打开锅盖看看，这时候肉已经变得软软糯糯的了，汤汁也变得浓稠起来。

最后开大火收汁，收汁的时候要不停地翻动肉块，让每一块肉都裹满浓稠的酱汁。收到汤汁变得黏黏的，能挂在肉上就可以关火啦。

出锅前撒上一些葱花点缀一下，哇哦，一道色香味俱全的家常红烧肉就大功告成啦！

尝一口，入口即化，肥的部分软糯香甜，瘦的部分鲜嫩多汁，满满的都是幸福的味道。全家人围坐在一起，夹上一块红烧肉，配着米饭，那满足感简直无法言喻。

家人们，赶紧动手试试吧，相信你做出来的红烧肉也能让全家人赞不绝口！