麻婆豆腐是一道具有四川风味的传统名菜，以其麻辣鲜香的特点而闻名。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配特制的辣酱和肉末（通常是猪肉），再加上花椒粉等调料烹制而成。下面是制作正宗麻婆豆腐的具体步骤：

食材准备：嫩豆腐：1块（约400克）猪绞肉：100克（也可以使用牛肉）豆瓣酱：2大勺生姜：适量，切末大蒜：适量，切末辣椒粉：1大勺（根据个人口味调整）花椒粉：1/2小勺生抽酱油：1大勺料酒：1大勺盐：适量白糖：少许水淀粉：适量（用于勾芡）高汤或水：适量青蒜或葱花：适量，用于装饰食用油：适量

步骤：1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成适当大小的小块，放入加了盐的热水中浸泡5分钟去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加入生姜末、大蒜末炒香，接着加入猪绞肉翻炒至变色。

3. 调味炒制：加入豆瓣酱继续翻炒均匀，炒出红油后加入辣椒粉稍微翻炒一下，注意不要炒焦。

4. 煮制：向锅中加入适量高汤或水，再加入生抽、料酒、白糖调味，待汤汁沸腾后轻轻放入豆腐块，转中小火慢炖几分钟让豆腐入味。

5. 勾芡：用水淀粉调成薄芡，慢慢淋入锅中，边倒边轻轻推匀，使汤汁变得浓稠但不过于厚重。6. 完成：最后撒上花椒粉，轻轻搅拌均匀后即可关火装盘，撒上青蒜或葱花作为装饰。7. 享用：趁热食用，可以搭配米饭一起享用。

小贴士：如果喜欢更麻的味道，可以在最后一步多撒一些花椒粉。选用嫩豆腐时要注意操作轻柔，以免豆腐破碎影响菜品美观。 豆瓣酱本身有咸味，所以在添加盐的时候要小心，避免过咸。在购买豆瓣酱时可以选择郫县豆瓣酱，这是做麻婆豆腐的经典选择，能够更好地体现川菜特色。

按照上述步骤，您就能在家享受到一道地道的麻婆豆腐啦！希望这道充满四川风情的菜肴能给您的餐桌带来不一样的风味体验。