“妈，我要吃肉!”
“好好好，今天就给你炒肉吃!”
导语:这句对话是不是在你家也经常上演?
不管是大人还是小孩，谁都无法拒绝肉的诱惑，更何况家里有一群活泼好动的小可爱，他们的能量全部都来自于肉。
儿童对肉的吸引力。而且，儿童的身体正处于快速发育中，多吃肉不仅能够迅速补充能量，还能够更好地促进发育。
孩子爱吃肉不是什么坏事，大人们可以适当地引导一下他们的饮食，让他们最大程度地保留对美食的兴趣，同时均衡饮食的原则又不被打破。
均衡饮食的原则是要求我们摄入不同类型的肉，让自身能够获得多样化的营养，所以我们往往在餐桌上既能够看到猪鸡牛羊等动物身上的肉，也能看到鱼虾等水里的肉，还有豆制品、蛋类等肉类替代品。
根据2018年的数据，我国每年每人能吃掉70.2公斤肉，而其中猪肉就占据了42.8公斤，甚至差不多占到了60%。
这是什么概念呢?
就好像十个馒头里有六个都是白色的。
就有一家家的餐桌上都少不了猪肉。
那么猪肉受欢迎的原因有哪些呢?
首先，猪肉比较容易获得，是更为普遍的肉。
其次，猪肉的价格相对较低，比其他肉便宜不少，这让消费者能更好地存到钱，过上更好的生活。
再次，猪肉相较于其他“家畜”更容易繁殖。
一般养殖5-6个月就可以屠宰了，而牛羊之类需要2-3年再加上屠宰等程序才能出现在我们的餐桌上。
最后也是最重要的一点，无论是喜好哪种口味的人，猪肉基本能适应所有人的口味，无论清淡还是重口味，无论哪种菜系都有猪肉的身影。
中国人口多，人均猪肉消耗自然就高了。
根据统计，2018年的猪肉销量中，全球贡献了48%的中国，猪无疑成为了最受欢迎的“家饲动物”。
炒肉前必不可少的腌制步骤。不管是什么肉，都能让人露出四个大字:鲜香美味，光光听着就能让人口水流一地了，更何况炒出这样美味的你可能会面临除了炖炸炸烤以外啥都不会的问题。
小编来教你怎么炒出好吃又省心的肉，不管是什么肉，还是红烧白切清蒸咸鲜胡辣随你品尝!
炒肉这一门技巧中，有一个非常关键的步骤，那就是腌制。
这一步直接决定着你炒出来是不是又嫩又香，这一步做不好，你炒出来的大概率都是老柴粘锅。
那么具体应该怎么腌制呢?
下面这份配方请收好哦~
1. 腌制猪肉:我们先明确一下要用什么部位来炒菜，这样才能找到合适的方法:“后臀尖”、“五花肉”、“里脊肉”最常用来炒菜。
(1) 使用后臀尖时:先将表面油脂切下来再切成约0.6cm见方的方丁放入盆中，然后加盐4克、料酒15毫升、淀粉20克搅拌均匀，再加入白胡椒粉3克搅拌一下后放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。
(2) 使用五花肉时:将五花肉切成厚约0.6cm的片状放入盆中，然后加入盐4克、酱油8毫升、料酒15毫升、淀粉20克搅拌均匀，再加入葱姜末、白胡椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。
(3)使用里脊肉时:先用刀将筋膜去掉，然后将里脊分成两段后切成约0.5cm厚片状，再将其放入盆中加入盐2克、胡椒粉1克搅拌均匀，再加入淀粉20克搅拌均匀后加入料酒15毫升、葱姜拍破放入少量水搅拌均匀捞出渣滓只取汁加入搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制10分钟即可。
总结来说主要用盐、淀粉、胡椒粉、料酒等进行腌制，这些调料不仅能够去腥增香，还能够保持住猪肉内部水分，让炒出来的猪肉更加鲜嫩。
配方也不能完全照抄，人千差万别，总得学会因人而异!
如果馋了，可以适当增加配料用量，反之则进行减少。
这时，我们最好还要兼顾下其他食材的用量，以防整体和谐性受损，出现猪肉多蔬菜少的问题。
炒肉的方法步骤。在介绍炒菜的方法之前，我们先明确关于炒菜的一些注意事项，这样可以让你事半功倍:
(1)不管是什么食材，在经过冷藏后都应该放置一段时间才可以进行烹饪，这是为了让其内部水分能慢慢渗透出来，避免出现过多热量消耗过快造成破损的问题。
(2)在食材之间我们应该做到错开下厨时间，并遵循“先硬后软”的原则，具体为先配料再主料再调味品最后加汁。
(3)在火候的把握上:先要将热锅热油油烟冒出再放入配料;主料采用多翻动一次的方式进行;在加调料和加汁之间要注意多翻动一次，这样可以避免过多热量消耗过快造成破损的问题。
下面我们来介绍一下具体的做法:
(1)我们需要准备配料:洋葱1个、红椒两个、胡萝卜小半根以及生抽5毫升和水适量(30毫升)。
(2)做法是，将洋葱和红椒分别切成条状后将其放入碗中，再将胡萝卜切成片状也放入碗中并加入生抽和适量水搅拌均匀并放置一旁备用。
(3)锅中加油至约满锅底后进行阶段性加热，油变热冒泡后放入洋葱炒出香味后立即放入红椒及胡萝卜放入翻炒均匀后加入炒好的猪肉并加入生抽水混合物翻炒均匀加入葱花即可出锅装盘。
