在街头小吃的璀璨星河里，奥尔良鸡柳绝对是那颗耀眼的存在。金黄诱人的色泽，鲜嫩多汁的口感，再搭配上独特的奥尔良风味，咬上一口，瞬间开启舌尖上的狂欢派对。其实，这道人气美食在家也能轻松复刻。现在，就让我们一起走进厨房，揭开奥尔良鸡柳的美味密码！

食材准备

- 鸡胸肉 300 克

- 奥尔良腌料1.5勺

-蚝油1勺

-白糖0.5勺

-黑胡椒粉0.5勺

-五香粉0.5勺

-玉米淀粉1勺

-椒盐适量

-辣椒粉适量

- 食用油 适量（用于油炸）

前期处理

1. 处理鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，放在案板上，顺着纹理切成粗细均匀的长条状。切的时候尽量保证鸡柳的大小一致，这样在炸制过程中受热均匀，成熟度也会相同。

2. 腌制鸡柳：把切好的鸡柳条放入一个大碗中，加入1勺蚝油、半勺糖、黑胡椒粉、五香粉，1.5勺奥尔良腌料，1勺玉米淀粉。，用手将腌料和鸡柳充分抓匀，腌制30分钟。

炸制鸡柳

1. 低温初炸：锅中倒入适量食用油，开小火慢慢加热。当油温烧至六成热（大约 160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出，就说明油温合适了）时，将腌制好的鸡柳逐个放入油锅中。注意不要一次性放入太多鸡柳，以免它们粘连在一起。保持小火炸制 3 - 4 分钟，期间要用筷子不时翻动鸡柳，确保它们受热均匀。当鸡柳表面呈现出淡淡的金黄色，且质地开始变硬时，就可以捞出控油了。初炸的目的是让鸡柳内部熟透，同时初步形成酥脆的外皮。

2. 高温复炸：将油锅中的油温升高至八成热（大约 180℃，此时油面的波动更加剧烈，油烟也明显增多）。把初炸过的鸡柳再次放入油锅中，复炸 30 - 40 秒。复炸能让鸡柳的外皮更加酥脆，色泽更加金黄诱人。复炸完成后，迅速捞出鸡柳，放在厨房纸上沥干多余的油脂。

装盘出锅

往沥干油脂的鸡柳中撒上椒盐和辣椒粉，搅拌均匀后，一份香气扑鼻、外酥里嫩的奥尔良鸡柳就大功告成啦，摆盘开吃吧。