家人们，年夜饭的餐桌上怎么能少得了一道热辣鲜香、红红火火的硬菜呢？今天我就来给大家分享这道超级诱人的毛血旺，保证一端上桌，就能成为全家人的焦点，让年夜饭的氛围瞬间嗨起来！

食材准备 ：

午餐肉，新鲜的鸭血，毛肚和黄喉，牛肉丸，还有各种新鲜的蔬菜，豆芽的清甜、蘑菇的醇厚、黄瓜的清爽、木耳的脆嫩、藕片的清甜粉糯，当然啦，必不可少的还有火锅底料和豆瓣酱，它们可是调出浓郁香辣味道的关键！

制作步骤：

第一步：炒出诱人红油

首先，把锅烧热，倒入适量的油。当油微微冒烟，也就是油热啦，放入蒜片。蒜片在热油里瞬间就释放出浓郁的香味，这时候，加入半块火锅底料和一大勺豆瓣酱。用铲子不停地翻炒，随着翻炒，火锅底料和豆瓣酱逐渐融化，红油慢慢地冒了出来，那鲜艳的红色，看着就让人食欲大增。这一步可得多炒一会儿，让香味充分散发出来，这样整道菜的味道才够浓郁。

第二步：滤出料渣

接着，往锅里加入足量的清水。随着水温升高，锅里开始咕嘟咕嘟地冒泡，各种香料的味道也充分融合在汤里。这时候，用漏勺把汤里的料渣仔细地捞出来，这样煮出来的汤底才会更加纯净，口感也更好。

第三步：烫熟蔬菜打底

现在开始烫蔬菜啦。先把豆芽放进去，豆芽在热水里很快就变得翠绿，稍微烫一会儿，就能捞出放在大碗的底部。接着依次放入蘑菇、木耳、黄瓜和藕片，每一种蔬菜都根据它们的易熟程度控制好时间，烫熟后捞出，一层一层地码放在碗底。这些蔬菜不仅吸收了汤底的味道，还为整道菜奠定了清爽的基础。

第四步：烫熟肉类食材摆盘

蔬菜烫好后，轮到午餐肉、鸭血和牛肉丸啦。把它们轻轻地放入锅中，慢慢煮熟。午餐肉变得更加入味，鸭血依旧保持着嫩滑的口感，牛肉丸则变得更加紧实 Q 弹。煮熟后，小心地捞出，摆在蔬菜上面，摆得整整齐齐，看着就很有成就感。

最后是毛肚和黄喉，这两样食材可不能煮太久，不然就不脆啦。快速地在锅里轻烫一下，马上捞出，放在最上面。它们独特的口感和鲜嫩的质地，为这道菜画上了完美的一笔。

第五步：浇上热油，激发香气

现在，就是见证奇迹的时刻！在摆好的食材上均匀地撒上蒜末、辣椒粉和葱花。然后，把油烧开，烧到油冒烟的程度。接着，放入辣椒段和花椒，趁着油温最高的时候，迅速把热油浇在食材上。随着“滋啦”一声响，热油激发了蒜末、辣椒粉和花椒的香气，瞬间，整个厨房都弥漫着毛血旺那诱人的香味。

这道红红火火的毛血旺就大功告成啦！年夜饭的餐桌上，有了这道热辣鲜香的毛血旺，不仅能满足全家人的味蕾，更能让年夜饭的氛围红红火火，充满浓浓的年味儿！家人们一定要试试，保证让大家吃得过瘾，吃得开心！