秋风渐凉，到了冬季的第一个节气——立冬。立冬不仅标志着冬季的开始，也是传统民俗中进补的好时节。

俗话说：“立冬食3鲜，一年病不沾。”这句话蕴含着深厚的饮食智慧，提醒我们在立冬时节，通过食用特定的食材，增强体质，抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础。

第一鲜：羊肉——温补首选，抵御严寒

羊肉，性温味甘，自古以来就是冬季进补的首选食材。羊肉不仅富含高质量的蛋白质，还含有丰富的维生素B群和矿物质，能够有效增强人体的抗寒能力，促进血液循环，是冬季暖身的绝佳选择。

推荐菜谱：白萝卜炖羊肉

材料：

羊肉，白萝卜，葱切段，姜，料酒，花椒、大料，盐、鸡精、蚝油

制作步骤：

1. 羊肉块用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。白萝卜切块备用。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质和血水。

3.锅中加入少量油，放入葱段、姜片爆香，然后加入羊肉块，翻炒至表面微黄。加入足量开水，放入花椒、大料，转小火慢炖1小时。

4. 加入萝卜：待羊肉炖至软烂，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜熟透。加入盐、鸡精、蚝油调味，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

第二鲜：土豆——营养丰富，增强体质

土豆，作为常见的根茎类蔬菜，不仅口感细腻，更含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质钾等，有助于增强免疫力，促进消化，是冬季不可多得的营养佳品。

推荐菜谱：土豆炖牛肉

材料：

牛肉，土豆，姜片、大葱段，八角、桂皮、香叶，料酒、生抽、老抽，豆瓣酱、黄豆酱，盐、白糖、胡椒粉，青红椒

制作步骤：

1. 牛肉块用冷水浸泡出血水后，捞出沥干。锅中不放油，放入牛肉块，小火翻炒至水分收干，表面微黄，淋入料酒去腥。

2. 锅中加油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入豆瓣酱、黄豆酱，小火炒出红油。

3. 加入足量开水，放入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火，炖煮牛肉至软烂（可用高压锅加速）。

4. 牛肉炖好后，捞出调料渣，将牛肉和汤汁倒回锅中，加入土豆块，调入盐、白糖、胡椒粉，炖煮至土豆熟透。加入青红椒块，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

第三鲜：白菜——清热润燥，美容养颜

白菜，作为秋冬季节的时令蔬菜，不仅口感清甜，更富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于清热润燥，美容养颜，是冬季餐桌上的常客。

推荐菜谱：白菜炒粉条

材料：

大白菜，粉条，五花肉末，葱、姜、蒜，生抽、老抽、盐、鸡精，青红椒

制作步骤：

1.大白菜切片，粉条提前用冷水泡软，五花肉末准备好。炒制肉末锅中加油，放入五花肉末，小火煸炒至出油，加入葱、姜、蒜炒香。

2. 放入大白菜片，大火翻炒至断生，加入生抽调味。放入泡软的粉条，翻炒均匀，加入老抽调色，加入适量清水，小火炖煮至粉条熟透。

3. 加入盐、鸡精调味，放入青红椒片，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

立冬时节，通过食用羊肉、土豆和白菜这“3鲜”，能够满足味蕾，更能在寒冷的冬季，为身体提供充足的能量和营养，增强体质，抵御严寒。在11月7日立冬这一天，亲手制作这些美味佳肴，与家人共享，让温暖与健康，伴随整个冬季。