元宵节，你已经想好准备做什么美食了吗？除了应景的元宵汤圆之外，或许今天推荐的这一道农家美食你会喜欢。

这一道菜没有丰富的食材搭配，有的是简单的食材碰撞。以虾米为基底、芋艿为柱、葱油为形结合而成。

该菜的味道和口感深受南方网友的青睐，有的地方更把这一道简单的菜肴当作年夜饭必备的美食。可见南方人对它的热爱程度，在日常不管是作为下饭菜还是用于宴客都不失面子。

今天一步一脚印带大家一起来制作这一道人气美食，用两分钟的时间学会它元宵节做个品尝看看吧。

葱油芋艿

食材：芋艿7个、虾米1小把、小葱1根、红葱头2个、鸡粉半小匙、细盐半小匙、味精半小匙、酱油1匙、蚝油半小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一美食所用的材料是“芋艿”，芋艿和普通的小芋头在口感上是完全不一样的。芋艿有这软绵的质感不像荔浦芋头那种“卡颈”的醇香，而是如绵滑般的质感所以被称之为牛奶芋头。

根据要食用的人数自行定量 ，买回后清洗去表面的泥土杂质然后放上蒸笼蒸熟。蒸的时间根据芋艿的大小不同自行调整，如果不确定是否完全熟透可以用筷子捅一下测试。能轻松穿过去的就是熟透了，待放凉后剥去芋艿的表皮并且成块备用。

2、与之搭配的还有虾米，虾米不用太大以“金钩虾”为最佳。因为是干货所以记得要提前一两个小时进行泡发才能使用。

3、接下来的这东西是味道的关键，很多网友不懂直接使用小葱的葱白来煸葱油。那样的味道是不够的，制作葱油要香要味道醇厚一定要使用“红葱头”来煸制。红葱头去表皮后切成小片，待锅中油温升至六成热时放入铲散煸至金黄的状态盛出备用。

4、锅中留下少许葱油放入老姜煸至金黄微焦的状态，然后倒入泡发好的虾米进行炒香。中小火的状态把虾米炒至微焦，这样虾米的香味就能完全释放出来。

5、此时倒入大量的水或者是高汤，烹煮片刻之后倒入切好的芋艿并加入调味料。大致需要烧煮十五分钟入味，期间需要翻动两回让味道更均匀一些。待半收汁时就能关火了，撒上一把青绿的小葱碎点缀让看起来更具食欲感。

6、最后是灵魂味道葱油，把葱油淋在芋艿的上面。吃的时候搅拌一下，一点汤汁一块芋艿搅拌一下就是人间美味。

地主小贴士：

芋艿的皮要剥干净如果有点“结核”要切除掉才不会影响口感

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