夏至三庚数头伏，还有两周，就是一年中最炎热的阶段，除了做好防晒准备，饮食上的细节也不能忽略
在很多地区，都有这样一句谚语伏天吃羊肉，不劳医生开药方。说的就是入伏后要吃羊肉，可能有小伙伴会满脸问号，三伏天里吃什么羊肉啊？难道不应该吃点冰激凌乡，喝点快乐肥宅水，再整点啤酒小烧烤么?
这你就不懂了吧，贪凉只能满足一时的爽快，但对身体却是百害无一利，夏天正值祛湿排寒的好时机，内脏已经虚弱到了极点，这会儿若时常出没空调房、吃冷食，不仅不利于祛湿排寒还会增加体内的湿寒，对肠胃也不好。
所以啊，老祖宗早就把三伏天养生给咱安排的明明白白，唯有用温热补虚的羊肉，来滋补身体，才是夏日养生不二之选，下面分享给大家6种羊肉的家常做法，一起看看吧。
这个炒羊肉只需要腌制半小时，炒一炒，就和蔬菜一盘出。
食材：羊腿、彩椒、胡萝卜、洋葱、生抽、蚝油、盐、糖、花雕酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉
做法：
1、300克羊腿肉洗净泡出血水 擦干表面水分后 切成适口大小的丁；
2、羊肉丁里、2大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺花雕酒、1小勺糖、1小勺花椒粉、半小勺白胡椒粉、适量黑胡椒粉、少许盐搅拌均匀，腌制30分钟
3、彩椒、胡萝卜、洋葱，分别切滚刀块
4、时间到后 热锅冷油下洋葱块 炒至透明后 下胡萝卜丁稍微翻炒1-2分钟后倒入腌好的羊肉 炒至羊肉变色后下彩椒，盖上锅盖转中小火焖3-5分钟，出锅前撒上一把孜然粉就好啦
食材：羊肉、洋葱、小葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然、婆辣椒粉、淀粉、香菜
做法：
1、羊肉切片，泡半小时血水后，挤干水分，加入一勺料酒，两勺生抽，盐，胡椒粉，孜然，半包辣椒粉，淀粉抓匀，最后封油腌制半小时。
2、小葱切段，洋葱切成与小葱同样粗细的条，少许大蒜粒和香菜备用。
3、锅里加油，油热后倒入羊肉炒至熟透盛出，可以多炒一会儿炒至微焦。
4、锅里留少许底油，倒入洋葱，小葱，大蒜粒炒至断生，再加入羊肉，香菜，适量孜然粉和剩下的半包辣椒面。翻炒均匀后即可装盘。
食材：羊排、黑胡椒粉、盐、黄油、大蒜
做法：
1、羊排解冻后清水洗净、厨房纸吸干表面多余水分。
2、羊排两面 撒上适量的盐和黑胡椒粉，套上保鲜膜腌制最少30分钟。
3、准备平底锅，放入黄油，油溶化开放入腌好的羊排、扔几瓣蒜进去。
4、中火、一面煎三五分钟后翻面，同样三五分钟，没有血水冒出就可以了！
食材：羊肉、葱、姜片、料酒、花雕酒、啤酒、芝麻香油、桂皮、香叶、 蚝油、麦芽糖、生抽、老抽、盐、味精
做法：
1、首先将羊肉焯水。焯水时加入葱、姜片、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，后捞出过清水洗净备用。
2、锅中加入芝麻香油（多点）加姜片（较多）炒香后加入羊肉翻炒至表皮微黄后加入香叶与桂皮，炒香后加入半瓶左右花雕酒，煮沸后加入蚝油、麦芽糖、生抽、老抽上色。撒入适当食盐，由于加入麦芽糖了所以味精只需要一点点。
3、待花雕酒炒至微干后加入一整瓶玻璃瓶的啤酒煮沸后转移至高压锅中，加入适当开水至与羊肉齐平，上气煮25-30分钟。
4、在砂锅中加入白萝卜块垫底，将高压锅中的羊肉转移至砂锅中，根据汤汁情况决定是否加入适当开水（白萝卜会出水所以不需要太多）。盖盖中小火再煮15-20分钟即可开启干饭时刻！
食材：羊肉、白芷、花椒、葱花、香菜
做法：
1、把羊肉放到清水里，加点白酒进去，然后泡上2个小时。记得中间要换一次水，这样可以把羊肉里的血水都泡出来，炖出来的汤才会清爽。
2、泡好的羊肉拿出来，放到一大锅冷水里。然后开中火，加点姜块和一勺白醋进去。等水煮开了，会看到一些灰色的浮沫，用勺子把它们都捞出来，继续煮大约3分钟。
3、加两小勺盐、两片白芷和一勺花椒进去。然后盖上锅盖，转小火，让它慢慢炖一个半小时。
4、盛出来之前，根据个人口味加点白胡椒粉或者辣油提味。如果喜欢葱花和香菜，也可以撒点上去，既好看又好吃！
需要的调料很少，相比清炖的做法，这个做法吃起来不寡淡更有滋味。而且一锅出，只需要洗一个锅。属于家里有基本食材就可以随手做的一道菜。
食材：羊排、胡萝卜、郫县豆瓣酱、葱、姜、生抽、老抽、炖肉料包（没有可以不放）、香菜（点缀用，不喜欢可以不放）
做法：
1、羊排泡清水3h左右去除血水，擦干水分切小块。新鲜羊排泡水之后不需要焯水，这样吃起来不腥，肉的香味也不会流失。
2、起锅烧油，砂锅铁锅都可以，爆香姜片和葱段，下羊肉，煎到表面金黄，羊油流出，加入郫县豆瓣酱炒匀炒出红油。
3、加入烧开的开水，注意一定是开水。加一点点冰糖，生抽调味，老抽调色。加入胡萝卜块，炖煮40分钟。
4、这个时候可以加入炖肉料包一起炖，或者八角桂皮之类的香料增加香气。没有也可以不放，最后撒上香菜就完成了。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
