进入6月，天气越来越热，高温让人食欲大减，清爽的水果和凉拌菜成了餐桌上的常客。然而，身体对营养的需求并不会因季节而改变，特别是中老年朋友们，更需要注重均衡饮食，以保持健康和活力。
这个时候，有不少朋友选择不吃肉或者少吃，其实这种做法不好，因为肉的营养比蔬菜营养高，也有很多蔬菜没有的营养元素。今天，我为大家推荐一种夏日里的理想肉类——鸭肉。它不同于常见的牛羊肉，鸭肉的性质更适合夏季食用，牛羊肉的温补特性可能让人感到燥热不适，而鸭肉则以其清凉的特性脱颖而出。鸭肉富含优质蛋白质、必需的脂肪酸以及多种维生素，有助于滋阴养胃、清热解暑。建议大家平时多吃些，下面分享给大家6种鸭肉的家常做法，一起看看吧。
食材：鸭子半只、笋干25克、姜10克、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做法：
1、把需要的食材都准备好。笋干要提前用温水泡发哦，这样才能确保其口感和营养。
2、将鸭子洗净后斩成块，然后进行焯水。记得在水半开时放入鸭块，并加入料酒以去腥。焯水后捞出鸭块，用清水冲洗干净。
3、把鸭块、泡发好的笋干和姜片一起放入锅中。这里要特别说明一下，虽然传统的汽锅鸭是不加水的，但考虑到笋干会吸水，我们可以适量加入一杯水。
4、使用蒸汽饭煲的汽锅鸡功能来烹饪这道菜。选择适当的时间（比如90分钟），然后按下启动键就可以坐等美味啦！这段时间你完全可以去做其他事情，不用担心火候问题。
5、时间到！打开锅盖，撒入适量的盐进行调味。最后撒上一些枸杞作为装饰，不仅美观还能增加营养哦！
食材：鸭腿、甜玉米、胡萝卜、油、大葱、八角、桂皮、草果、香砂、姜、干红辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、料酒
做法：
1、将鸭腿浸泡在凉水中20分钟，以去除血水。然后，将鸭腿剁成小块，方便烹饪且能减少骨渣。
2、切好大葱、姜片，并准备好八角、桂皮等香料。
3、在铁锅中加入少许油，放入鸭块翻炒，直至鸭肉略微缩小且皮中的油脂炒出。接着，倒入料酒以去腥。
4、将切好的葱姜和调料放入锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀使鸭肉上色。然后倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5、将甜玉米和胡萝卜切成适当大小的块状，加入鸭肉锅中。翻炒几下，确保玉米和胡萝卜能够浸泡在汤汁中。然后盖上锅盖，继续小火慢炖10分钟即可出锅。
食材：鸭肉、青豆、葱、姜、蒜、花椒，啤酒、花椒油、香叶、八角、小米辣青椒可以各一点
做法：
1、把鸭肉冷水下锅加一点料酒，姜片和葱结，焯一下水，水开后煮2分钟左右捞起来洗干净
2、锅热放油，油热后放入鸭肉，把鸭肉水分炒干后，放入姜片、蒜、一点干花椒粒，在翻炒一分钟
3、放入豆瓣酱炒香后在放2个八角，3片香叶，倒半罐啤酒（可以根据鸭肉的量加入适量啤酒），然后加适量清水漠过鸭肉，这时候锅中加一点生抽，一点点盐，倒入洗好的青豆（我喜欢吃软一点的青豆就放得早，喜欢硬一点口感的可以鸭肉炖20分钟在放青豆）盖上锅盖，炖30分钟
4、放入切好的小米辣和青椒，然后这时候一定一定一定要放入适量的花椒油！这步太重要了，放了味道才好！煮10分钟，开大火收汁，这一道美味的青豆烧鸭就做好啦！
整体味道有点像江浙一带的酱鸭，但自己做不会过分甜腻，一点点梅子酱的加入也多了点潮汕风情，微酸酸很开胃。握着手枪腿大口咬下去，鸭皮肥糯入味，鸭肉喷香满足，做法也不难~
食材：鸭腿两根、老抽一大勺、葱两根、姜三四片、梅子酱两勺、料酒两勺、冰糖三四颗、西梅两粒
做法：
1、鸭腿洗净厨房纸擦干，抹上老抽，让表皮风干一下；锅里少量食用油，把鸭腿皮朝下煎香，再翻面煎到上色，盛在盘子里备用；
2、锅子里重新加少量油，把葱段和姜片加进来炒香；然后放入鸭腿稍稍煎一下，再加入没过鸭子的水，以及梅子酱，料酒，冰糖，可以适量补一点盐和老抽；
3、大火把水煮沸后转小火，煮大约一小时，记得火不要太旺，煮久一点，这样口感好；
4、看里面水分蒸发得差不多后，把鸭腿取出，再把葱姜调料捞走，大火把汤汁收到浓稠，浇在鸭腿上。
食材：鸭子、生姜、小葱、蒜泥、盐、料酒
做法：
1、把鸭子洗得干干净净，内脏也要清理掉哦。当然，如果你喜欢鸭胗和鸭肝，可以留着一起烹饪。
2、拿一块生姜，拍碎后和小葱一起塞进鸭肚子里，别忘了撒点盐提味。把鸭子放入大锅中，加入足够的冷水（要没过鸭子哦）。加点盐和料酒，大火煮开后转小火，慢慢煮个10-15分钟。
3、怎么判断鸭子熟了没呢？用筷子戳戳鸭腿和鸭胸，如果能轻松进去，拔出来后没有血水，那就差不多啦。这里有个小窍门：鸡肉要煮到完全熟透，而鸭肉则可以稍微嫩点，这样口感更佳。
4、把鸭肚子里的姜葱掏出来，剁成末末。再加入一点生蒜泥、葱花和生抽，搅拌均匀。如果你不喜欢生抽的味道，也可以用煮鸭子的汤来代替。另外，煮鸭子的汤可千万别浪费，用来煮个鸭血青菜汤，再撒点胡椒粉，简直美味极了！
食材：鸭子、苦笋、葱、蒜、泡椒、泡姜、料酒、花椒、八角、老抽、白糖、啤酒、豆瓣酱
做法：
1、鸭子焯水去血水，捞出备用；苦笋去皮，焯水后捞出切块（每年我会把苦笋去皮，整根焯水后冻一些，每次烧鸭子直接拿出来解冻食用）
2、起锅烧油，放鸭块，加料酒煸炒至锅中油变清澈，放泡椒、泡姜、蒜、花椒、八角爆香，把鸭块翻炒至表面金黄
3、加一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入焯过水的苦笋，继续翻炒，加入一罐啤酒烧开后转小火煮 30 分钟左右
4、加入一勺老抽，一小勺白糖，直到鸭肉和苦笋都熟透，汤汁浓稠即可，加鸡精调味，撒上葱段即可出锅啦！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
