莲藕在我们北方很受欢迎，莲藕的烹饪方式更是是五花八门，各有千秋。炸藕盒外酥内嫩，莲藕排骨汤鲜美滋补，炒莲藕爽脆可口，凉拌藕片清新开胃，还有糯米藕的香甜软糯，每一道都是大家爱吃的！
随着7月的到来，夏日的炎热让人难耐。而在这个时节，人体容易出现内热，往往会食欲不振，莲藕正好可以清热生津，能够帮助我们缓解这些不适。莲藕的独特口感和清新味道还能够刺激我们的味蕾，增进食欲。下面就跟大家介绍6种莲藕的做法，一起看看吧！
食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、蒜末、芝麻、白黑醋、老抽、酱油、蚝油、食用油
做法：
1、把莲藕洗干净，然后切成薄薄的片，这样吃起来更入味。小米椒切成小圈圈，蒜剁成末，香菜和香葱也切好备用。
2、先烧一锅水，水里加一勺白醋（这样藕片煮出来更白，口感也更脆）。水开后，把藕片放进去煮一分钟左右。时间不要太长，不然藕片就不脆了。煮好后，马上把藕片捞出来过凉水，然后沥干水分，放在盘子里备用。
3、找个大碗，把切好的小米椒、蒜末、香菜、葱花都放进去。烧点热油，然后淋在碗里，这样能把调料的香味都激发出来。
4、接着加一勺生抽、两勺白醋、半勺老抽，再根据口味加点盐。最后，把调好的酱汁倒在藕片上，用筷子拌匀就可以了！
食材：深水淀粉老藕250克、糯米半碗、干桂花少许、红糖和冰糖各3勺、几颗红枣、枸杞
做法：
1、提前一天晚上，把半碗糯米放到一个大碗里，加水泡着。这样第二天糯米就软软的，很容易煮熟。把藕拿出来，用水冲洗干净。用刀把藕皮削掉，这样吃起来更爽口。把藕的一头切开，但不要完全切断，留个一小部分连着，这样我们可以把糯米塞进去。
2、拿起泡好的糯米，开始往藕的孔里塞。注意哦，不要塞得太紧，也不要塞得太满，大概8分满就可以了。因为糯米煮熟后会变大，塞太满的话，藕容易裂开。用几根牙签把切开的藕固定好，别让它煮的时候散开。
3、拿出电饭锅，把藕放进去。再加入红糖、冰糖、红枣和枸杞。加水，水要没过藕。按下煮饭键，等它煮熟。
4、煮熟后，撒上一些干桂花！不要急着拿出来，让藕在水里泡着，冷却后继续泡一夜，这样藕就能更好地吸收糖水和桂花的香味。
5、第二天早上，你可以再次把藕放到电饭锅里煮一下。这样藕会更加软糯，而且超级入味！如果你喜欢那种脆脆的口感，不复煮也是可以的。最后，浇上一些桂花糖。
食材：牛肉、藕、葱、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、淀粉
做法：
1、牛肉切薄片，用一勺生抽、一小勺蚝油、一点点糖、少许白胡椒粉、少许淀粉抓匀，封一层食用油锁住水分，腌15分钟备用。热锅先下牛肉，滑散炒八九成熟捞出备用。
2、锅留底油，下蒜片煸香，下莲藕片、胡萝卜片翻炒片刻，加适量清水焖炒三四分钟至藕片变透明。
3、藕片熟了，下炒好的牛肉，加一小勺蚝油、一勺生抽、适量盐调味，翻拌均匀，淋入少许淀粉水勾个薄芡，撒上葱段增香拌匀就出锅啦~
食材：莲藕1节、油适量、辣椒粉或椒盐粉（可不放）
做法：
1、准备莲藕，洗净后刮去表皮，切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感
2、奶锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火
3、藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出
4、第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了
5、喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了
6、藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃
莲藕微甜而脆，营养价值高，含丰富的维他命C及矿物质，益气补血。莲藕好吃不贵，这次用老藕加上肉末做成藕圆，搭配当季的青豆，美味又健康。
食材：藕、青豆、盐、白胡椒粉、姜末、葱花、鸡精、生抽、蚝油
做法：
1、在肉末中加入适量盐、白胡椒粉、姜末、葱花、鸡精，顺着一个方向搅打上劲；
2、淋入2茶勺生抽、1茶勺蚝油，再次充分搅匀上劲；
3、将老藕洗净后去皮，刨成细丝，放入肉馅中，再加入适量葱花和少许盐，充分搅匀备用，最好静置20分钟左右；
4、将加工好的莲藕肉馅搓成45克左右的圆子；放入油锅中中火炸至定型捞出，可以一次性多做些，炸定型冷却后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻即可；
5、锅内倒入少许食用油，加热后，放入蒜末、葱段焙出香味；放入藕圆翻炒；加入适量开水，淋上1茶勺生抽；放入青豆，大火烧开后转小火炖煮七八分钟即可关火，
6、加盖焖5分钟，香喷喷的藕圆就能出锅啦；上桌前撒上葱花即可。
食材：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、姜、盐、鲜蔬粉、水淀粉
做法：
1、荷兰豆去两头和丝，莲藕和胡萝卜去皮切片，木耳泡发，姜切片；
2、起锅烧开水，加入少许植物油和盐，下入木耳焯水3分钟，再下入胡萝卜焯烫10秒捞出；
3、下入莲藕焯水1~2分钟，捞出放入凉水中（注意千万不要煮软），荷兰豆焯水10秒，捞出过凉水；
4、起锅烧油，爆香姜片，下入莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆，调入盐和鲜蔬粉翻炒几下，倒入少量水淀粉勾薄芡，快速翻炒后出锅即可。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
