广州豉油鸡 主料，母鸡三只每只2.5斤 调料，蒸鱼豉油7.5斤，鸡油100克，白糖500克，色拉油300克，双桥味精400克，葱油二斤，鸡汁100克，清水13斤，鸡精100克 香料，香叶三克，白芷10克，小茴香5克，干姜25克，八角10克，草果两个，栀子9个，红曲米两把，干辣椒4个 鸡加葱姜、料酒，焯水捞出备用 调料，调料、香料混合煮5分钟，下入鸡小火煮20分钟，焖12小时捞出刷一层鸡油，即可 特色烤鹅 高汤，60大卤桶，老鹅一只，老鸡一只，猪棒骨5斤，鹅油适量，加清水，然后盖上桶盖，小火煲4～5小时 香料，香砂仁25克，益智草20克，甘草25克，白蔻20克，草果25克，肉果两个，红扣25克，白果20克，川骨香25克，小茴香25克，香果20克，毛桃20克，烟桂20克，山奈25克，千里香25克，木香25克，香片25克，川椒30克，白芷25克，良姜25克 煲好的老汤调入糖色，放入配好的香料包，加盐调底口，大火烧开，放入透骨增香剂和亚硝少许，再放入雁鸭和大鹅 烟栓，八角，辣椒，生姜适量每天都要放，大火烧开放入盐，再开锅调入适量的味精 点赞加关注，多谢