有一种蔬菜，在菜市场里它往往被放在不起眼的地方，但它身上的营养素，有着天然的护心、防癌的功效，在欧美国家被称为“蔬菜皇后”。

这种蔬菜护心、防癌，被称为食物里的“心脏支架”

这种常见的蔬菜，因独特的味道让很多人敬而远之，殊不知这种蔬菜含有多种营养素，具有很高的食疗价值，更是抗癌排行榜上的常客，它还有食物里“心脏支架”的美誉。

降低癌症风险

上海交通大学医学院附属仁济医院研究团队于2024年1月在《欧洲流行病学杂志》上发表的一项研究显示，每天吃5.54克这种蔬菜，肝癌风险下降33%。

一项发表在《亚太临床肿瘤学杂志》上的研究，通过对1666名受试者（833名肠癌患者和833名健康人）进行对比研究，发现每天食用74克这类蔬菜，能降低79%的肠癌风险。

这是因为这种蔬菜中含有槲皮素，是一种对人体有重要抗炎作用的抗氧化物质。它能有效阻止体内脂肪酸氧化，降低氧化脂肪酸的水平，从而减少体内炎症分子的产生，增强控制炎症的能力。此外，这种蔬菜中的硫化合物和硒元素能够抑制亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺的过程，进而降低患癌的风险。

抗血栓

这种蔬菜中富含前列腺素A、这是一种较强的血管扩张剂，能够降低血液黏度，还富含类黄酮和硫化物，能够防止血小板聚集，降低血栓的发生。

改善动脉粥样硬化

这种蔬菜中的二烯丙基二硫化合物和硫氨基酸等活性物质，有助于降低体内的胆固醇和甘油三酯含量。同时，其内含的精油成分还能阻止饮食中胆固醇的吸收，并增强人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。

这种蔬菜，其实就是洋葱！

说起洋葱，大家不免会产生疑问，菜市场里洋葱的颜色好像不止一种，它们在保护心血管方面效果一样吗？

洋葱这样吃，护心、防癌效果更好！

市面上常见的洋葱从颜色上可分为紫皮、黄皮、白皮三种，不同的颜色在辅助护心、防癌方面效果略有侧重！

小凤Emma：紫皮洋葱富含丰富的花青素，拥有出色的抗氧化能力，可以有效对抗自由基，为身体提供保护。此外，它还含有较高的膳食纤维以及钙、钾、钠等多种矿物质，对于促进人体消化、调节血压以及维护心血管系统的健康都发挥着积极作用。

相比之下另外2种颜色洋葱的胡萝卜素和维生素C含量较高，但从保护心血管的角度来看，紫皮洋葱的营养价值是高于黄皮和白皮洋葱的。

在了解了如何选择洋葱之后，对于想要通过饮食保护心血管健康的人来说，以下这些食物与洋葱的搭配都是不错的选择：

小凤Emma给大家介绍2种洋葱保护心血管的不同做法：

洋葱苹果山楂汤

苹果含有丰富的抗氧化物质，特别是多酚和黄酮类化合物。这些抗氧化物质可以减缓低密度脂蛋白（LDL）氧化，降低血管壁上的斑块形成，进而保护心血管系统。

山楂可以降低血脂和胆固醇水平,这对预防冠心病等心血管疾病非常有益。山楂还具有扩张血管、增加心脏收缩力和降低血压的作用。

【做法】：

1、洋葱苹果洗净，切成小块。

2、所有食材放入锅中，锅中放入适量水，大火煮开转小火20分钟即可。

洋葱煎三文鱼

三文鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能一定程度上降低血脂和血胆固醇，有效预防心脑血管疾病，有益大脑组织健康。

【做法】

1、将三文鱼用盐、胡椒粉和柠檬汁腌制30分钟，让三文鱼入味、去腥。

2、平底锅烧热，开小火将三文鱼煎至两面金黄色（不需要加食用油，因为三文鱼会释放油分），取出放一边备用。

3、平底锅中加入少许食用油，开中火烧热之后将蒜末和洋葱炒香， 加少许清水翻炒至洋葱变软。

4、加入辣椒丁、生抽、砂糖，翻炒拌匀， 炒至酱汁发出嘶嘶声即可关火。

5、在煎好的三文鱼上铺上洋葱和酱汁，趁热享用吧！