有一种食物，吃到撑却热量极低，非常有助于减肥！另外，它还能够防癌、降低血胆固醇水平、缓解便秘！

但，很多人觉得它难吃，从而错过了！

这种能减肥的食物，居然还能防癌、降血脂！

减肥、防癌、降血脂、缓解便秘，能够把这些问题一次性解决的食物，就是魔芋！

“魔芋”听起来好像有些陌生，但是提起魔芋丝、魔芋爽、蒟蒻（jǔ ruò）果冻，是不是一下子有印象了！魔芋产品被世界卫生组织列为"十大健康食品"之一，以它为原料做成的零食年收入超400亿！

能够让魔芋具有这么多健康好处的原因，就在于它身上一项“超能力”——疯狂膨胀！而主导它发生这种变化的因素就是它富含的魔芋多糖（魔芋葡甘聚糖），它就像食物界的“海绵宝宝”，遇水后体积能瞬间膨胀数十倍，形成 Q 弹的凝胶。

正是这种神奇特性，赋予了魔芋逆天的健康功效：

1.防癌

魔芋多糖是一种可溶性多糖，属于膳食纤维。

膳食纤维是不很熟悉？它不仅有助于最小化肠道致癌物的暴露，还可以通过肠道细菌，发酵为具有多种肿瘤抑制效果的短链脂肪酸，如丁酸盐、醋酸盐和丙酸盐来防结直肠癌。

不仅能预防结直肠癌，魔芋还能预防肺癌！

发表在美国医学会杂志肿瘤学子刊（JAMA Oncology）的一项研究显示：食用膳食纤维最多的人患肺癌的风险比最少的人低17％。

2.减肥

再来说说，魔芋最出名的功效，就是饱腹感强，特别适合控制体重、减肥。

小凤Emma：魔芋的地下块茎非常大，其中40%-60%为魔芋多糖，它吸水之后就会短期内膨胀很多倍，形成富含水分的凝胶，这个特点是其他富含膳食纤维的食物不能比的。

除了膨胀快外，它还具有粘性，能够在胃里待的时间更长，让你总感觉胃饱饱的不太饿，也就有了“抑制食欲”的减肥效果。

而临床研究也证实了，魔芋多糖可以帮助健康的超重或肥胖人群在短期内降低体重。

除了能抑制食欲，魔芋的热量也很低。与大米饭比较，一份100克煮熟的米饭热量大概是 500千焦，而同样重量的魔芋热量约是17千焦，只有米饭的几十分之一。

3.降血脂

还是那个魔芋多糖，它对于降低血脂也有一定的效果。

研究发现，每日补充魔芋多糖能显著降低血清总胆固醇水平。

4.缓解便秘

魔芋多糖还可以通过改善肠道菌群组成，让每天排便次数和粪便重量增加，起到预防和缓解便秘的效果。

除了这些好处外，魔芋还对血糖友好。所以，糖尿病患者也可以吃！

魔芋究竟怎么吃能获得这么多好处呢？

吃魔芋，掌握这些技巧才能防癌、减肥！

发表在《柳叶刀》的研究发现，要想获得魔芋的防癌、减肥等诸多效果，你要会吃才行。

研究者发现，膳食纤维摄入相对最多（35~39 g/天）的人要比最少（15~19 g/天）的人，早死风险降低15%~30%。

食用富含膳食纤维较多的食物会降低16%~24%的冠心病、脑卒中、糖尿病和结直肠癌等疾病的发病率。

看明白了吗？每日至少吃25克膳食纤维才能获得防癌、减肥等健康好处。且当每日膳食纤维摄入量在25至29克之间时，各种疾病风险的降低最为明显。

那么，魔芋究竟怎么吃呢？

现在我们其实可以买到很多魔芋产品，我们既可以买半成品自己回来加工成食物吃，也可以买成品直接吃。

1.魔芋丝、魔芋粉、魔芋凉皮：看看标签再买

我们吃火锅等都可以看到魔芋丝、魔芋结等，很多人拌凉菜也会用到魔芋粉和魔芋凉皮。这些通过简单的加工，也能变成美味的食物，但要注意购买时也要学会看成分表。

现在很多魔芋产品杂质很多，让它们闻起来比较臭！一般来说，魔芋精粉比魔芋粉杂质更少，所以购买时可以选配料表中用魔芋精粉的，味道会更小一些。

另外也要看看膳食纤维的含量，膳食纤维含量过多会更硬，难嚼。

2.魔芋粗粮面、魔芋粗粮饭：可以替代主食

我们市面上能看到的魔芋粗粮面、魔芋粗粮饭一般都是魔芋与包括面粉、燕麦等混合制作而成，口感很好。

虽然这里面，魔芋不是主角，但是因为它的吸水性强，吃了以后依然很有饱腹感，可以当主食来吃，热量更低，对于有减重和控制体重的人来说，是不错的选择。

小凤Emma：但要注意，魔芋的营养素密度十分有限，替代主食时，最好搭配适量的蔬菜和鱼、肉、蛋、豆制品等优质蛋白质。

其实，魔芋的产品不仅仅这些，还有魔芋蛋糕、魔芋毛肚等。这些产品里因为需要添加了糖、盐，吃的时候还是要考虑一下自身需求的。