【豆泡炒瘦肉】—— 香嫩可口的家常美味

材料准备：

- 瘦猪肉 200克

- 豆腐泡 150克

- 青椒 1个

- 干辣椒 3个（可选）

- 生姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 少许

- 花椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 瘦肉处理：

- 将瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、少量油抓匀腌制15分钟。

2. 豆腐泡准备：

- 豆腐泡用热水浸泡片刻，去除多余油脂，捞出沥干水分备用。

3. 辅料准备：

- 生姜切片，蒜拍扁切末，青椒切条，干辣椒切段。

4. 快炒瘦肉：

- 热锅冷油，下入瘦肉快速翻炒至变色，取出备用。

5. 炒香辅料：

- 锅中留油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆出香味。

6. 加入豆腐泡：

- 下入豆腐泡，翻炒均匀。

7. 回锅瘦肉：

- 把炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入生抽、蚝油、糖、花椒粉，快速翻炒均匀。

8. 加入青椒：

- 最后加入青椒条，快速翻炒至断生，调入适量盐，继续翻炒几下。

9. 出锅装盘：

- 待青椒颜色转翠绿，即可关火，出锅装盘。

小贴士：

- 豆腐泡先用热水浸泡，可以使口感更佳。

- 瘦肉腌制时加入少许油，能使其在炒制过程中更加滑嫩。

- 快速翻炒是保持食材原味和脆爽的关键，不宜久炒。

- 根据个人口味调整辣度，干辣椒可以根据喜好增减。