黑椒汁配方 黄油150克，冰糖老抽200克，白胡椒50克，白砂糖100克，保卫儿150克，味好美黑胡椒100克，面粉200克，牛尾汤两瓶，美极100克，鱼露100克，干葱150克，大蒜100克，生抽100克，味精75克 牛大骨15斤，西芹300克，洋葱270克，生姜55克，胡萝卜300克，大葱160克，小葱170克，香菜80克，青红椒各一个，清水16斤 爆香料头，把黑胡椒炒香，加入牛骨汤调味，最后放入面捞搅匀即可 梅菜扣肉 酱汁，叉烧酱一瓶，排骨酱一瓶，柱侯酱一瓶，甜面酱两小袋，料酒250克，南乳汁250克，味精75克，白糖10克，鸡粉50克，鸡汁35克，胡椒粉三克，生粉15克，鸡饭老抽20克 把所有料倒在一起搅拌均匀，上面放40克蒜末，烧点热油，浇在上面即可 带皮五花肉，去毛清洗干净，蒸40分钟，改刀长条形，皮上抹老抽，高油温下锅炸一下，捞出放凉改厚片放在酱里拌均匀，皮向下摆在马斗里，梅菜泡水去咸味洗干净泥沙，顶刀切，放在锅里炒干，放在肉上边，封保鲜膜蒸两个小时即可 点赞加关注，多谢