陈皮牛肉
原料:
牛腿肉1500克.花生油1000克、陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。
做法：
1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。
2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。
3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
满堂红水煮鱼
原料：
进口素鳕鱼（大豆蛋白），白菜片，藕片，土豆片，青笋片，豆芽，香菜，白芝麻，水煮汁，水煮油。
制作：
1、将素鳕鱼治净，切薄片，入热油炸至皮脆，放入清水煮至回软备用；
2、将白菜片、藕片、土豆片、青笋片、豆芽放入水煮汁中煮至入味，捞起盛入容器中，摆上素鳕鱼片，浇入烧热的水煮油，撒白芝麻，点缀香菜即可。
关键：水煮油的三种油需要分开单独熬制。
金池玉琼升明月
原料：
澳洲带子1只，鸡蛋清3个，南瓜泥20克，牛奶30克。
调料：
盐4.5克，浓鸡汤150克，生油10克，水生粉、料酒各少许。
制作：
1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀，用温油滑成芙蓉备用。
2、澳洲带子放盐0.5克，料酒抹匀，腌制备用。
3、锅入生油烧至三成热，放入带子轻煎两面至熟，铲出。
4、净锅加入浓鸡汤烧开，下盐调味，加入南瓜泥煮匀后，下入滑好的芙蓉搅匀，装盘垫底，再放上焯过水的蔬菜花一颗，然后把煎好的带子放在上面，即可。
