天冷了，来上一碗热气腾腾的饺子，暖心又暖胃。但是对于糖尿病患者来说，饺子是升糖较快的食物，一般糖尿病患者建议最好少吃饺子。那么糖尿病患者就一口饺子都不能吃吗？有没有什么既能平稳血糖，又能满足口腹之欲的办法？

当然有啦！选择适合的原材料，进行适当的加工，同时注意食物的搭配，糖友们也能安心吃饺子。

一、饺子皮的选择

我们通常说饺子升糖快，其中很重要的一个原因就是我们包饺子的饺子粉，饺子粉属于精细加工的食材，食材越精细，升糖指数越高。所以，对于糖尿病患者我们可以选择升糖指数较低的杂粮面粉、荞麦面粉、全麦粉等，或者在普通面粉中增加一定量的玉米面来制作饺子皮，这样既降低了GI值，又增加了膳食纤维，有利于血糖的控制。

二、饺子馅儿的选择

饺子馅儿要首选GI值相对较低的食物加工制作，如黄瓜虾仁馅儿、韭菜鸡蛋馅儿等。和肉馅相比，素菜馅儿为首选，少吃纯肉馅，多吃素菜馅儿或荤素搭配的馅料，馅料里的肉避免用纯肥肉。还有一个控糖的小技巧，那就是剁馅子馅儿的时候尽量剁的大一点，因为食物颗粒越大，其中的膳食纤维保存率越高，对升糖的影响就越小。

三、饺子的烹调加工方式

摄入过量油脂不仅会增加超重、肥胖的发生风险，还会导致胰岛素抵抗，血糖升高。所

以在制作饺子的过程中，应尽量选择少油烹调方式，比如煮饺子、蒸饺子等，避免选用煎炸的方式加工饺子，比如煎饺子、油炸饺子等，减少脂肪摄入，以维持胰岛素的敏感性，帮助更好地控制血糖。

四、控制吃饺子的量

饺子皮主要成分是碳水化合物，如果在短时间内过多进食饺子，会导致摄入的碳水化合物超标，引起血糖波动，不利于糖尿病患者控制血糖。因此建议吃饺子要合理控制总量，并且要计算到全日碳水化合物总量当中。避免暴饮暴食，应细嚼慢咽，建议每次吃饺子的数量最好不要超过10个，如果饺子个头较大，5个左右可能就比较合适。

五、合适的食物搭配

很多人在吃饺子之后喜欢喝饺子汤，认为“原汤化原食儿”，但其实对于糖尿病患者来说是不建议喝饺子汤的。饺子汤里含有大量的精淀粉和馅料漏掉的油脂，这些成分人体吸收较快，会使血糖快速升高。

可以搭配醋或一些蔬菜，如芹菜、白菜、土豆、黄瓜等，增加饱腹感的同时，不会导致血糖出现明显的波动。

综上，糖友们在吃饺子时，可以选择粗粮制作饺子皮儿、低GI的素材和瘦肉加工制作大块的饺子馅儿，用蒸或煮的方式制作饺子，控制每次10个左右的摄入量，并且搭配一些蔬菜，可以适当延缓餐后血糖的上升幅度。