这菜太好吃了，大火一煮再加料一拌，香嫩又鲜滑，好吃到停不下来！

进入五月后，天气真的热起来了，室外温度比室内高多了，出门穿着短袖还是热的不行，初尝高温真的让人有些不适应，回到家里看见热乎乎的饭菜，真的没有什么胃口，只想吃一些冷饮来降温解渴。但是经常吃这些冷食、饮料也不是事，必要的营养还是要补充的，这个时候，我家就会做些凉拌菜来吃，夏季绝对是吃凉拌菜的季节，这个时节可用来凉拌的食材可真多，除了蔬菜之外，还有很多荤菜也可以做成凉拌菜，不仅清凉好吃，还能补充营养。今天，我就用这个时节人们喜欢吃的猪肝，来做一盘凉拌菜。

现在是春夏交替的时节，我们的饮食要以养肝护心为主，而我国历来有吃啥补啥的习俗，所以，吃猪肝有很好的养肝护肝作用，另外，猪肝中还含有丰富的铁元素和大量的维生素A，铁元素有养血补血的作用，可以有效预防缺铁性贫血，同时还可以保护心脏健康，维持人体正常的肤色。丰富的维生素A，不仅可以保护视力，缓解眼疲劳，对夜盲症也有很好的效果，对常年用眼过多者，具有很好的保护眼睛的作用。

猪肝一般都是炒着吃的，但是这个季节家人都不喜欢吃炒菜了，倒是凉拌菜很受欢迎，我就做一盘凉拌猪肝吧。这菜做起来非常简单，只要大火煮一煮，再加入调料拌一拌就可以。但是清洗起来很费时间，因为是一整个猪肝不切开洗的，而且一定要把里面的血水全部洗净后，才会鲜香好吃，所以洗的时候要有点小技巧的。下面把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【凉拌猪肝】

主要食材：猪肝半个。

调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1大把，老姜一块，大蒜2瓣，料酒4勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖少许。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗猪肝。把整块的猪肝放在水龙头下，一边冲洗一边用手用力挤压，你会看见有很多血水出来，一会会功夫，水就变色了。

第二步，猪肝浸泡。接着，捞出猪肝，加入食盐和料酒抓洗干净，这样能起到杀菌去腥的效果，然后再再加入清水浸泡，不要以为挤干净了就没有血水了，浸泡一会后还会有血水出来。

第三步，猪肝焯水。所以在浸泡的时候，还要不定时换水，直到水质清澈为止。然后再准备一个汤锅，加入清水、葱结，老姜和料酒，再加入猪肝，大火烧开。

第四步，再次清洗。尽管洗的很干净了，但是烧开后，你会发现，还有很多血末需要处理，把它捞出来，冲洗干净，再一次一边洗一遍挤，挤干净后，再做下一步操作。

第五步，再次煮开。清洗干净后，把猪肝放入锅中，再次加入调料，重复上一个步骤，开大火烧开。

第六步，捞出切块。这次煮开后，血末明显不多了，把它捞出来，晾凉后切成薄片备用。

第七步，调料汁。趁晾凉的时间，把葱、姜、蒜洗净后切末，锅中烧油，油热后倒在葱姜蒜上，再加入料酒4勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖少许，食盐半勺，搅拌均匀。

第八步，成品图。把调好的料汁淋在猪肝上，美味即成。这样做出来的猪肝，香滑软嫩，特别好吃，喜欢的朋友可以试试。

关于凉拌猪肝的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃凉拌猪肝吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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