材料准备

鸡胸肉：绞碎

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：少许

黑胡椒：少许

鸡蛋：1个

茄子：适量，切片

香酥炸粉：4勺

食用油：适量

制作步骤

步骤 1: 准备馅料

搅拌馅料：

鸡胸肉绞碎。

加入葱花、姜末、蒜末。

加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和黑胡椒。

倒入一个鸡蛋。

搅拌均匀。

步骤 2: 准备茄子

处理茄子：

茄子削薄片。

在茄子片上铺上搅拌好的肉末。

将茄子片卷起来。

步骤 3: 炸制

裹粉：

将卷好的茄子肉卷裹上4勺香酥炸粉。

油热后下锅炸至表面金黄。

步骤 4: 完成

出锅：

炸好的茄子肉卷捞出沥干油分。

可以撒上一些欧芹碎增加香气。