黄米面中含有较多的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,增加粪便体积并加速肠内有害物质的排泄,预防便秘和肠道疾病。黄米面的GI(血糖指数)比较低,能够缓慢释放葡萄糖,避免短时间内造成大量胰岛素释放,有利于稳定血糖水平,适宜糖尿病人食用。
黄米面中含有不少的维生素、矿物质等微量元素以及抗氧化物质,能够增强机体免疫力,预防疾病。可以有效去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。
黄米面的吃法非常丰富,可以做黄米面炸糕、黄米面窝窝头,黄米面蒸糕等等,今天我分享的是适合一家老小秋冬季可以三天两头吃的做法,简单营养,外皮软糯拉丝,咬开有惊喜,真的是吃一口就爱上了。
分享食谱:【黄米面汤圆】
准备的材料:黄米面400克,猪肉馅适量(我用的是1肥9瘦的配比)
调料用到了:红烧酱油、少许盐、鸡精和胡椒粉、糖,另外姜末少许。
说明一下:其实这个在我们福建本地是叫元宵圆的,中间甜味的是汤圆,肉馅的我们都称为元宵圆,不知道你们地方是如何称号?可以留言分享。
具体做法如下:
第一步面粉和水的比例是1:0.5,也就是400克粉加入200克的水抓,多抓抓成这个状态,就是可以成团但是手搓一下能散开的样子,然后抓2把捏成饼状放入烧开的水中煮。
第二步:煮大约10分钟,案件面团变软了就可以捞出放入之前的黄米面中。这样做的目的是稍后揉面时候能让最终面团能劲道,包的时候轻松不破皮,而且煮出来口感也软糯不沾牙。
第三步:接着把煮好的小块面团和之前揉的粗颗粒的面一起揉,中途可以加少许的油揉,这样就很容易揉光滑了。
第四步:用手揪一小团,大概25克左右揉圆,然后用一边大拇指压进去旋转成窝窝头样子包入馅料,最后再搓圆。
第五步:第一要等水烧开了,然后把做好的黄米面元宵圆放入煮,中途要添加2次的冷水,看见最终浮起来为止。
一次可以多做一些,然后放入冰箱冷冻,下次想吃直接取出来放入开水锅中煮就可以了。
秋冬季这类食物不妨多吃,对你的健康特别有好处。
黄米面维生素E含量在谷物中比较突出,能够起到保护肺脏、美容护肤的作用,更大大降低了患缺血性心脏病的几率。含有的碳水化合物,能够给人体提供大量的膳食纤维,促进肠胃的蠕动和消化功能,有通便之功效。同时丰富的钾和低钠也适合高血压的朋友们。
馅料的做法也分享给大家:
用了红烧酱油、盐胡椒粉鸡精糖都是少许,还有姜末一些可以去腥。还有在搅拌中途要分次加水直至水被吸收再搅拌,这样做出来的馅料是非常多汁的,搅拌时候要顺一个放下搅拌到上劲。接着腌制20分钟左右。
我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究