食材清单：面条、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、香油或猪油、白胡椒粉、盐、糖

制作步骤：

1、取一个干净的大碗，撒上一把葱花，为汤底增添一抹清新的绿意。接着，加入两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一勺香油或猪油增香，一小勺白胡椒粉提味，再根据个人口味适量加入盐和糖。这些调料看似简单，却能碰撞出令人惊艳的味道，是阳春面的灵魂所在。

2、想要吃到完美的溏心蛋，技巧很重要。先在一个小碗中打入鸡蛋，保持其完整性。锅中加入足够的水，大火烧开后关火。此时，将装有鸡蛋的小碗轻轻贴近水面，缓缓倒入鸡蛋，避免蛋液散开。盖上锅盖，利用水的余温焖煮五分钟。这样煮出的鸡蛋，蛋白凝固而蛋黄半流质，口感嫩滑，与阳春面简直是绝配。

3、另起一锅，加入足够的水，大火烧开后放入面条。根据面条的粗细和个人喜好，煮至合适的软硬度。煮面的过程中，可以适时加入少许冷水，使面条更加筋道。面条煮熟后，用漏网捞出，放入装有汤底的碗中。加入适量的面条汤，让汤底与面条充分融合。最后，将煮好的溏心蛋放在面条上，一碗热气腾腾、香气四溢的阳春面就完成了。

食材清单：小葱、面条、生抽、老抽、白糖、食用油

制作步骤：1、取一把小葱，洗净后切成段，葱白和葱绿分开备用。锅中倒入适量的食用油，小火加热。先放入葱白，用小火慢慢炸香，直到葱白变得金黄酥脆。接着，加入葱绿，继续炸至葱绿焦黄，散发出浓郁的葱香味。此时，关火，让葱油在余温中继续浸出香味。

2、待葱油稍微冷却后，加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，一勺白糖提味。用勺子轻轻搅拌，让调料与葱油充分融合，形成浓郁的酱汁。这样熬制的葱油酱汁，不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是葱油拌面的灵魂所在。

3、另起一锅，加入足够的水，大火烧开后放入面条。根据面条的粗细和个人喜好，煮至合适的软硬度。煮好的面条捞出后，立即过一遍凉水，去除面条表面的淀粉，使面条更加爽滑劲道。然后，将面条放入碗中，淋上适量的葱油酱汁，用筷子或勺子充分拌匀，让每一根面条都裹满浓郁的酱汁。

食材清单：面条、鸡蛋、辣椒粉、虾米、空心菜叶、食用油

制作步骤：

1、锅中倒入适量的食用油，大火烧热后转小火。将鸡蛋打入锅中，用锅铲快速炒散，使鸡蛋变成小块状。炒散的鸡蛋不仅口感更加嫩滑，而且更容易吸收调料的味道。

2、在锅中加入适量的辣椒粉和虾米，简单翻炒几下，让辣椒粉和虾米的香味充分释放出来。辣椒粉的加入为这道面增添了一抹辣味，而虾米则提供了鲜美的海鲜风味。根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和虾米的用量。

3、向锅中加入两碗清水，大火烧开后转小火。此时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽或鸡精等调料进行调味。然后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。根据面条的粗细和个人喜好，煮至合适的软硬度。

4、当面条煮至七八分熟时，加入一小把空心菜叶。空心菜叶不仅为这道面增添了一抹清新的绿色，而且口感脆嫩，与面条和鸡蛋形成了完美的搭配。用筷子轻轻搅拌，让空心菜叶在锅中均匀受热，煮至断生即可。

5、将煮好的鸡蛋空心菜面盛入碗中，一碗色香味俱全的面条就完成了。