爱酒之人都听过一句话,“好酒三分酿,七分藏”,足见“藏”在酱酒酿造过程中的重要性,好的储酒器,能在藏酒过程中让酒不断醇化、老熟。
在数千年的不断验证研究中,陶坛以其独特的优越性,稳居酱酒储酒器之首。
一方面,陶坛具有良好的透气性,陶坛由优质矿土高温烧制而成,高温烧制过程中,坛身会形成大小不一的微孔网状结构。
透过这些微孔,酒液在坛内与空气发生微氧循环,使白酒中的芳香物质得到更充分的释放,增强酒香气的同时排除醛类、硫化物等杂质。
此外,这些微孔实现了酒液与外界微生物的接触、交换,促进微生物发酵和陈化,确保酒在坛中继续老熟成为“活”酒,进一步改善白酒的风味和口感。
另一方面,陶坛保温性能良好,陶坛不透光、导热慢的天然特性,能够阻隔光与酒的化学反应,使酒液保持适宜的恒温环境,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,赋予酱酒幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。
最后,陶坛含有丰富的微量元素,烧制陶坛的矿土富含硒、铁、锌、钙等微量元素,在长年累月的酒液陈化中,这些微量元素与酒液分子相融合,促使酒体的各种风味物质缔合平衡。
千百年来,贮酒的容器材质不断变化,但始终无法取代陶坛的地位,历经陶坛陈酿,方出品质好酒。碧春酒厂的陶坛,有的已经静静等待了半个世纪,老酒的酱香,在开坛的刹那喷薄而出,释放时光封存的味道。
每一坛都是极质味道,每一滴尽显匠心品质,碧春以陶坛好酒,回馈消费者的品质追求,每一瓶碧春酒,都值得细细品鉴。