【洋葱爆羊肉】

用料

羊肉400克 洋葱半个

宴友食用油适量 盐2克

酱油适量 孜然1撮

香葱或者香菜2棵

做法

羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以；

羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片；

洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘；

炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用；

同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了；

待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；

翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味；

迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。

【鲅鱼干炖山药】

用料

鲅鱼干6块 山药2段

青蒜2棵 胡萝卜2根

剁椒1勺 宴友食用油少许

酱油2勺 盐1勺

热水适量

做法

鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；

山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；

山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到；

青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；

砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；

倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；因为砂锅是热的，如果此时倒凉水一激，砂锅容易爆裂，所以一定要倒热水；

砂锅的蓄热效果好，所以大火煮开后，盖上盖子转微小火；

待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可

【腊肠蒸娃娃菜】

用料

腊肠1根 娃娃菜2棵

宴友食用油

做法

辣味腊肠和娃娃菜准备好；腊肠宜选肥瘦相间的，吃着油润不柴不干；

娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条；

腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红；

找个深碗，把娃娃菜铺底，腊肠均匀地码放在娃娃菜上；这样在蒸的时候，水蒸气能将腊肠中的油脂带到菜叶上，娃娃菜比较吃油，有了油脂的浸润会更香；

将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。