近期,预制菜频频登上热搜,引发全网讨论。
9月26日,“袁记云饺被爆是预制菜”冲上热搜。主打“现包现煮”的袁记云饺,对此回应称:有人造谣。在此之前,预制菜进校园,家长辞职送饭,5999元的婚宴7成是预制菜等话题,更是刷屏网络热议不断。
在舆论风波的背后,是预制菜市场的井喷式增长。近几年,在生活节奏加快、懒人经济、家庭结构变化等因素影响下,预制菜市场迎来了行业风口。2022年预制菜市场规模突破了4000亿元。艾媒咨询预计,2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元,2026年将突破万亿元。预制菜市场的风起云涌,从四个层面显而易见。
从入局企业来说,国内预制菜相关企业增长至近7万家,仅2022年新增注册企业就超过1000家,赛道正在急剧扩张。今年3月,昔日“鞋王”贵人鸟也开始进军预制菜赛道,其耗资1亿成立了金鹤(齐齐哈尔)预制菜产业园有限公司。曾经的“核酸大王”张核子,也将目光投向了预制菜领域。
从资本市场来看,A股预制菜板块上市公司已达31家,总市值将近5600亿元。《2022年中国预制菜行业洞察报告》数据显示,仅2021年到2022年3月,预制菜领域就发生了40多起融资项目,以亿元为单位的大额融资更是屡见不鲜,红杉、高瓴、IDG 等头部资本纷纷加码这一赛道。
从财报业绩来看,2023年上半年,预制菜龙头企业安井食品实现营业收入约68.94亿元,同比增长30.7%;预制菜业务在安井食品总营收中占比超3成,实现营收21.99亿元,同比增长58.19%。这份亮眼成绩单,充分表明了预制菜市场的火热。
从政策层面来看,今年预制菜被正式写入中央一号文件,明确了未来产业的发展方向。7月31日,国家发改委又释放积极信号,要求挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设;之后工信部等多部门也将预制菜产业纳入培育壮大的新经济增长点。
一边是快速发展,一边是争议不断。现在人们对预制菜的普遍看法是“没营养”“不安全”。前者需要技术,后者需要监管。
今年初,在接受媒体采访时,格力电器董事长董明珠表示:“为什么舆论上称预制菜为垃圾食品?这是因为一些预制菜为了延长保存时间,要添加防腐剂,否则新鲜度难以保证。我们现在研究预制菜设备,就是为了更好地保持预制菜的营养和品质。”
有格力电器这样的龙头企业进行设备研发创新,相信未来预制菜产品的新鲜品质将得到保证。同时经过野蛮生长后,预制菜行业亟需建立标准化体系,这样才能有效提高预制菜质量安全水平,让预制菜成为“放心菜”。