山药炒肉片是一道家常菜，结合了山药的清甜与肉片的鲜美，营养丰富，做法简单快捷，适合忙碌的工作日晚餐。下面是详细的制作步骤及要点，让你在家就能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材

- 山药一根（约200g）

- 猪里脊肉150g

- 生姜、大蒜各少许

- 盐、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油适量

制作步骤

步骤1：食材准备

- 山药去皮，切成薄片，泡水防止氧化。

- 猪里脊肉切片，用少量生抽、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

- 生姜、大蒜切末备用。

步骤2：焯水

- 山药片用水焯一下，去除粘液，捞出控水。

步骤3：热锅冷油

- 锅中倒油，油热后加入肉片快炒至变色，盛出备用。

步骤4：炒香底料

- 同一锅中留少许油，加入生姜、大蒜末爆香。

步骤5：翻炒主料

- 先放入山药片，快速翻炒均匀，再加入肉片，继续翻炒。

步骤6：调味出锅

- 根据个人口味，加入适量盐调味，最后淋上少许生抽增色提香，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 山药切片后立即浸泡水中，防止氧化变黑。

- 肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒保持食材原汁原味，锁住营养。

- 出锅前尝味调整，确保菜肴鲜美适口。