鱼子蒸口蘑
制作：1.将口蘑去根治净，搌干水分待用。2.另将虾仁切碎，放入搅散的鸡蛋液中调匀，再均匀地浇在口蘑根部凹陷中，上蒸箱中火蒸12分钟，取出放豉油，淋入热油，逐个舀上鱼子酱，用葱叶丝点缀即可。
激情麻辣椒王鸡
此道麻辣鸡与常见的红油麻辣鸡的区别在于，麻辣料汁中加入了青红椒粒，增加了鲜辣风味。制作：1.选用彭县黄鸡，治净后入水锅煮透，然后放入加有香料、干辣椒、干花椒和盐的汤中煮30分钟，关火浸泡2小时，捞起挂通风处晾去多余水分，改刀成片待用。2.将水发烟笋片用二汤加盐煨透，捞起沥干，摆入盘中垫底，再把鸡肉片码放在上面，最后淋入用麻辣红油、二汤、鸡精、味精、白糖、复制酱油、红花椒面、姜蒜末、藤椒油、青红小米椒粒调成的麻辣红油汁，点缀鲜青花椒即可。
水鱼焖黑山羊
主料：
水鱼600克，羊肉800克。
配料：
芹菜150克，小米椒50克，大蒜籽20克，黄干辣椒粉10克。
调料：
盐8克，自制红酱20克（红辣椒加入盐，磨碎后晒干，经过发酵制作而成），食用油100克。
制作：
1、选用带皮羊肉，煮熟后切成1厘米宽的条状。
2、锅烧热，放入油，煸香大蒜籽，下入羊肉煸炒后，加入羊肉原汤慢煨至口感软糯。水鱼剁成块状，用羊肉原汤慢火煨熟。
3、将水鱼和羊肉一起放入锅中，汤汁收浓，加入干辣椒粉、小米辣、羊肉酱、盐，煮一分钟左右；取砂锅，芹菜打底，将成品盛入砂锅即可上桌。
越南果蔬春卷
原料：
越南春卷皮5张、紫甘蓝20克、圆生菜40克、哈密瓜60克、小黄瓜50克、樱桃萝卜片3片、红蟹籽5克、丘比焙煎芝麻沙拉汁30克
制作：
1.把越南春卷皮放入温水中浸泡回软，捞出沥干水分。
2. 紫甘蓝、圆生菜分别切二粗丝，哈密瓜、小黄瓜分别切成细条，均备用。
3.春卷皮摊开，分别放上适量紫甘蓝丝、圆生菜丝、哈密瓜条、小黄瓜条，然后裹紧成长圆柱形，再改刀成长约5厘米的短圆柱形，按照一竖摆一横摆的形式摆入盘中，放上樱桃萝卜片、红蟹籽等点缀，配沙拉汁蘸碟上桌。
香椿烧椒鲜鲍
主料：
鲜鲍5只
辅料：
香椿25克 小青椒15克 小葱8克 鲜笋40克 蒜茸8克 红椒圈适量
调味料：
万弗炭烤烧椒酱12克 万弗藤椒油3克 白糖3克 味精4克 香醋3克 生抽6克 蚝油5克
制作：
1.将香椿汆水后切碎，备用。
2.将鲍鱼汆水，锅中加入适量盐和生抽，给鲍鱼一些底味，然后捞出改刀，摆入盘中造型。
3.将小青椒及小葱切碎后，与万弗炭烤烧椒酱、万弗藤椒油等所有调味料调好，舀在摆盘好的鲍鱼上，点缀红椒圈即成。
红油蒜茸浸墨鱼仔
主料：
墨鱼仔10只
辅料：
小葱15克 蒜茸50克
调料：
万弗香辣红油60克 生抽5克 盐4克 香醋3克 白糖5克 芥末膏3克 熟芝麻8克 味精5克
制作：
1.把墨鱼仔汆水后过冰水备用。
2.将万弗香辣红油等所有调味料拌匀，均匀地淋入长盘中。
3.小葱切海鸥型，和墨鱼仔一起摆入长盘造型，即成。
栗子烩花胶
原料：
迁西板栗10克 花胶肚1个 浓汤200毫升 盐、糖、南瓜汁、水淀粉各适量火腿末少许
制作：
1.花胶用凉水泡12小时（期间需经常换水），泡发后上蒸笼蒸制1小时，放入加有冰块的水中泡3小时。板栗去壳去皮蒸熟，晾凉后掰小块，备用。
2.锅中倒入浓汤，烧开后调入适量盐、糖、南瓜汁，放入蒸好的栗子和花胶烧入味后，勾薄芡出锅，装入盅内，撒少许火腿末，即成。
桂花香芋丝
原料：
香芋300克、蜂蜜水、食用油各适量
制作：
1.把香芋去皮，切成约15厘米长、5毫米粗的条，冲水半个小时左右，沥干水分。
2.锅入油烧至高油温，下入香芋条炸至熟且色金黄，捞出沥油，随后放入预热至50℃的烤箱烘干水分。
3.取出香芋条竖摆入盘中造型，淋上蜂蜜水，稍点缀即成。
秘制老鹅配奶香大油条
主料：
2年以上的老鹅1只，奶香大油条1根。
配料：
啤酒100克，八角10克，桂皮10克，雷笋100克，魔鬼椒30克，姜20克，美人椒30克，螺丝椒20克。
调料：
盐10克，味精15克，鸡精15克，蚝油20克，菜籽油100克，毛家秘制酱料包1包（八角粉5克，桂皮粉5克，胡椒粉5克，生抽8克，蚝油5克，东古一品鲜20克，阿香婆牛肉10克，豆瓣酱10克，浓汤50毫升）。
制作：
1、将老鹅宰杀洗净，剁成大块。
2、热锅起油，放入老鹅，小火慢煸，将表皮煸至焦黄，水分煸干倒入密漏。
3、起锅放菜籽油、盐，放姜、八角、桂皮煸香，倒入老鹅翻炒均匀，放入白酒去腥，翻炒后倒入啤酒，加1000毫升水，放入毛家秘制酱料包、味精、鸡精、蚝油，大火煮2分钟后，放入螺丝椒，倒入高压锅压15分钟。
4、将雷笋过水，煸干水分，美人椒改斜刀。将压好的鹅肉倒入锅中，放入雷笋、美人椒、大蒜子，大火收汁出锅装盘。
5、起锅烧油至8成热，把油条放密漏中，反复淋油至表皮金黄，摆盘即可。
香酥小黄鱼
原料：小黄鱼10条（约1000克）、盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生粉5克、吉士粉5克、姜葱汁、自制辣椒面、色拉油各适量制作：1.把小黄鱼从背部剖开，除去内脏和鳃，清洗干净，加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟至入味，沥水后加生粉、吉士粉拌匀。2.净锅入色拉油烧至四成热，抖散下入拍好粉的小黄鱼，开小火浸炸至表面色泽金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，撒些自制辣椒面，即成。
丘北辣椒爆蒜香肉
制作：1.将松板肉改刀成厚片，用大蒜茸、盐拌匀腌制3小时，捞起洗净，挤干水分，再用鸡蛋液、鸡粉、白糖、盐、蒜香粉、胡椒粉、玉米淀粉、糯米粉、脆炸粉拌匀腌制，待用。2.丘北椒用油炸酥，捞出沥油后，取部分装盘垫底。净锅入油，下入腌制好的松板肉炸至酥香熟透，捞出沥油。然后用少许炸好的丘北椒炝炒一下，起锅装在垫有炸丘北椒的盘中，稍点缀即可。成菜蒜香微辣。
香辣虾脆蛙
原料：
净牛蛙400克、大虾12只、鸡脆骨200克、黄瓜片100克、藕片100克、魔芋片100克、姜片10克、大蒜10克、干花椒8克、干辣椒节10克、自制香辣底料150克、鸡精5克、味精5克、胡椒面2克、白糖2克、孜然面5克、芹菜节20克、熟芝麻、葱结、料酒、菜油各适量
制作：
1.将净牛蛙切块，下入水锅汆断生，捞出来沥水。大虾开背，去虾线，下入烧热的油锅炸熟，捞出来沥油。鸡脆骨纳盆，加入姜片、葱结、料酒码味后，下入烧热的油锅炸熟，捞出来沥油。另将黄瓜片、藕片、魔芋片下入水锅煮熟，捞出来装入盛器内打底。
2. 锅烧热下菜油，投入姜片、大蒜爆香，下干花椒、干辣椒节、自制香辣底料炒香，加入牛蛙块、炸过的大虾、鸡脆骨炒匀，下芹菜节，调入鸡精、味精、胡椒面、白糖，翻炒入味。最后下孜然面翻炒均匀，起锅倒入盘中配菜面上，撒些熟芝麻即成。
外婆菜干捞霸王鸭
此菜是将麻鸭卤后油炸，再搭配用猪肉末和辣椒碎炒香的外婆菜，口感丰富，鲜辣风味浓郁，佐酒下饭皆宜。制作：1.将麻鸭宰杀治净，晾干水分，用五香粉、盐抹匀腌5小时，然后放入沸水锅汆水，洗净放入辣卤水中煮半小时，关火泡两小时后捞出，最后用高温油淋炸至外酥脆，沥油后改刀，摆盘待用。2.锅入油烧热，下入猪肉末炒香，加外婆菜炒香，再下入小米椒碎、美人椒碎、青椒碎炒出味，调入酱油、蚝油、鸡精、辣鲜露炒匀，淋入香油、花椒油起锅，盖在卤鸭上，稍作点缀即可。
怪味排骨
原料：排骨400克、白糖120克、拉丝糖2克、辣椒面、花椒面、盐、淀粉、香油、花椒油、鸡精、味精、色拉油各适量制作：1.排骨斩成10厘米长的节，入清水盆中漂水10分钟，捞出沥水纳盆加盐、鸡精和味精腌渍5分钟，然后取出，拍上一层薄淀粉待炸。2.净锅上火放油烧至八成热，下排骨炸至外皮酥脆且内熟，倒出沥油。3.锅中掺水50毫升，放入白糖和拉丝糖，炒至白糖融化，下入排骨炒干水分，再放辣椒面、花椒面、香油和花椒油，炒匀起锅装盘即成。
冲菜春笋
原料：干春笋180克、广东菜心50克、盐、味精、白醋、白糖、芥末、香油、葱油各适量制作：1.将干春笋用水发涨后，沥水改刀成片，下入沸水锅焯熟，捞出沥水；将广东菜心洗净后也入沸水锅焯断生，捞出沥水后切碎，均待用。2.往拌菜盆里加入盐、味精、白醋、白糖、芥末、香油和葱油搅拌均匀，加入焯熟的春笋片和菜心碎拌匀，装盘
