“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，12月6日就是冬季的第3个节气大雪了，也是二十四节气中的第21个节气。
大雪与小雪一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。大雪与空中飞扬的大雪没有直接的关系，但是它的到来也意味着气温显著下降、降水量增多，一年到了尾了。
大雪节气到来后人们会感觉到真正的寒意，衣着上会穿厚一点的棉衣，出门会戴帽子围巾了，饮食上也会多进食一些热乎的炖菜、火锅等。
民间有“冬天进补，开春打虎”的说法，大雪是民间开始进补的一段时期。怎么进补呢，并不说天天山珍海味或者是只吃荤菜不吃素菜，而是荤素搭配、合理膳食。建议大家多吃4种美食，为过冬添砖加瓦。
（1）饺子
饺子是家常美食，特殊的日子都会端上一碗饺子。饺子和“交子”谐音，饺子又形似元宝，大雪时吃点饺子既是图个吉利，也是暖身体。
推荐食谱【猪肉白菜饺子】
①我们把前腿肉的皮去掉，洗干净后剁成肉泥，放入碗中。加少许的葱姜水顺时针搅拌一会儿，再倒入一小勺食用油锁住水分。
②取出白菜，掰开泡入水中洗干净。把白菜切成碎末放入碗中，加盐腌制出水。淘洗几次白菜，挤干水分后放入肉泥中。
③加点盐、生抽、葱花，倒入1勺热油激发香味，顺时针搅拌一会儿。把猪肉白菜馅放入饺子皮中，捏紧实。
④锅中烧水，水开后放入饺子煮。等饺子漂浮起来后加少许冷水，开大火继续煮。加3次冷水后饺子飘起来就可以食用了。
（2）老母鸡汤
一年中鸡肉在冬季是最好吃的时候。因为这个季节的鸡活动量小，鸡肉肥厚鲜嫩。用来炖汤或者是红烧，特别鲜。大雪时温度低，大家都喜欢喝点热热的东西暖暖胃。
推荐食谱【土鸡山药汤】
①取出一只土鸡，去掉杂质后剁成小块放入大盆中。加入1勺面粉搓洗几遍，捞出沥干水分后放入炖锅中。
②向锅中倒入冷水盖过鸡块，放入葱结、姜片去腥，开大火炖。等到锅中水开后捞出葱结、姜片，换小火炖。
③取出一根山药，削掉皮，冲洗干净后切成小段。
④土鸡可以用筷子插进去的时候放入山药，加少许的盐，开小火炖20分钟。撒点葱花增香，搅拌一下就可以喝了。
（3）糍粑
进入大雪后各种食物可以不依赖冰箱也能保存下来了，比如说年糕或者说是糍粑。糍粑是冬季庆祝丰收、团圆和祈福的象征，吃它不仅是为身体补充能量，也是一种传承文化、增进感情的方式。
推荐食谱【红糖糍粑】
①取出500克的糯米粉，放入大碗中。少量多次加入冷水，搅拌成一个光滑的面团。
②我们把糯米团分成大小相似的小剂子，再搓成圆柱状。
③平底锅刷油，放入糍粑生胚煎。等到糍粑膨胀又消下去就熟了。
④把红糖化成水浇在上面，再撒一层花生或者芝麻粉就可以食用了。
（4）大鹅
“大雪到，炖大鹅”，这似乎是很多地方约定俗成的一个风俗了。冬季的鹅也不会经常呆在池塘中，肉质紧实肥厚，脂肪含量也不高，用来干锅或者炖汤都很美味。
推荐食谱【大鹅米粑汤】
①取出一只老鹅，剁成小块放入大盆中。加入1勺面粉搓洗几遍，沥干水分后放入炖锅中。
②加冷水盖过大鹅，放入姜、葱结去腥。开大火煮，捞出表面浮沫，换成小火炖。
③取出米粑，淘洗几遍沥干水分。大鹅的肉能用筷子插进去的时候放入盐调味，炖10分钟后放入米粑炖。炖5分钟后放入枸杞、葱花就可以端上桌了。
结语：大雪即将来临，民间也进入了一年中的进补时期。你们那儿都怎么进补呢，评论下方留言，共同交流。
