五花肉炒空心菜是一道色香味俱全的家常菜，空心菜的爽脆与五花肉的香味的搭配，非常适合夏天食用。以下是这道菜的制作步骤：

主要材料：

空心菜 300克

五花肉 100克

蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

食用油 适量

制作步骤：

空心菜洗净，切成适当长度的段，叶片和梗分开放置。

五花肉切成薄片，蒜末切碎备用。

烧一锅水，加入少许盐，将空心菜梗放入水中焯水1分钟，然后捞出空心菜梗，放入漏网中过冷水，保持脆嫩。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉片，用中小火慢慢将肉片煎至两面微黄，肉片出油。

加入蒜末，快速翻炒出香味。

将空心菜叶放入锅中，快速翻炒。

加入适量的盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀。

最后将焯水过的空心菜梗放入锅中，快速翻炒几下，使所有食材均匀调味。

出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于掌握火候，保持空心菜的爽脆和五花肉的香味。五花肉煸炒出的油脂可以让空心菜更加美味，而蚝油的加入则增加了菜品的鲜味。

蒜蓉空心菜

蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜，蒜香与空心菜的爽脆口感相结合，非常适合夏天食用。以下是这道菜的制作步骤：

主要材料：

空心菜 300克

大蒜 4瓣

盐 适量

食用油 适量

鸡精（可选）适量

制作步骤：

空心菜洗净，切成适当长度的段，叶片和梗分开放置。

大蒜剥皮，切成蒜末备用。

烧一锅水，加入少许盐，将空心菜梗放入水中焯水1分钟，然后捞出空心菜梗，放入漏网中过冷水，保持脆嫩。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，快速翻炒出香味。

将空心菜叶放入锅中，快速翻炒。

加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。

最后将焯水过的空心菜梗放入锅中，快速翻炒几下，使所有食材均匀调味。

出锅前可以根据个人口味加入少许醋（白醋或陈醋），增加风味。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于掌握火候，保持空心菜的爽脆口感。蒜末的加入能够提升整道菜的香味，使空心菜更加美味。记得空心菜焯水后要过冷水，这样能保持菜梗的脆嫩。