一、食材准备

- **主料**：大白菜半颗、五花肉200克、豆腐一块、粉条适量。

- **辅料**：葱、姜、蒜各适量。

- **调料**：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精或味精、食用油。

二、食材处理

- **白菜**：将白菜洗净，切成大小适中的块状，白菜帮和叶子可以分开切。

- **五花肉**：切成薄片，这样更容易入味，也更容易煮熟。

- **豆腐**：切成厚片，放入淡盐水中浸泡一会儿，去除豆腥味，使豆腐更紧致。

- **粉条**：提前用温水泡软，剪成合适的长度。

- **辅料**：葱切段，姜切片，蒜拍碎或切片。

三、烹饪步骤

- **第一步：煸炒五花肉**

- 锅中倒入少许食用油，放入五花肉片，小火煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄，这样能去除一部分油腻感，增加香味。

- **第二步：爆香辅料**

- 将煸炒好的五花肉推至锅边，放入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。

- **第三步：炒白菜**

- 加入切好的白菜帮，大火翻炒至变软，再加入白菜叶子继续翻炒，炒至白菜出水。

- **第四步：调味炖煮**

- 倒入适量料酒去腥，加入生抽提鲜，少许老抽调色。然后放入泡软的粉条和煎好的豆腐。

- 加入适量开水，水量要没过所有食材。放入适量盐和白糖调味，轻轻翻动食材，使其均匀混合。

- 盖上锅盖，中小火炖煮。期间要注意观察，防止粉条吸水过多导致汤汁过少，必要时可适量添加开水。

- **第五步：出锅**

- 炖至白菜软烂，粉条透明，豆腐充分吸收汤汁的味道后，根据个人口味加入鸡精或味精提鲜（也可不加）。

- 最后大火稍微收一下汁，让汤汁更加浓郁。撒上葱花或香菜点缀，关火出锅。

四、温馨提示

- **五花肉的选择**：选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样炖出来的菜更香，肥而不腻。

- **豆腐煎制**：如果喜欢，可以在炖之前将豆腐煎至两面金黄，这样豆腐更香且不易碎。

- **火候掌握**：煸炒五花肉要用小火，避免炒焦；炖煮时中小火慢炖，让食材充分入味。

- **调味调整**：根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或者豆瓣酱增加风味。

- **炖煮时间**：根据白菜的老嫩和粉条的粗细调整炖煮时间，确保所有食材都炖至自己喜欢的口感。

这道白菜五花肉粉条炖豆腐，是一道经典的家常菜，五花肉的油脂与白菜的清甜、豆腐的软嫩、粉条的爽滑完美融合，每一口都充满了家的味道。无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖菜，能带给家人无限的温暖和满足。快来试试这道美味吧，让家的味道在厨房中弥漫开来。