夏日的河南原野上，是庄稼、蔬菜（包括野菜），品种最多，最为蓬勃向上的时候。

这时候好吃的时令蔬菜太多了，任何一种野菜都足已让你忘却暑热，垂涎欲滴，更别说这清香美味的蒸扫帚苗子了。

在老家的田间地头，房前屋后，生长着一种枝干发达，叶片细小，整体看着圆圆的像小松树一样的野菜，这就是扫帚苗子。

扫帚苗子有的还有地方叫地麦、落帚、扫帚菜、孔雀松、绿帚、观音菜等，不同地方，名字不同。

在扫帚苗子成长期，叶子和根茎不但是饲喂牛羊的上等饲料，还是家乡人们爱吃的一道野菜。

在扫帚苗子长大成熟后，可以整棵拔出来，也可以好几棵捆绑起来当扫帚扫地用。

扫帚苗子从枝繁叶茂的少年，到黄叶飘飘的老年，都在为人们提供着方便。

远在他乡的夏天，有一次想起扫帚苗子，想起在老家蒸扫帚苗子的情景。

在扫帚苗子青嫩时，捡叶子摘，摘多少根据人均食量。当然也不是一片片的摘，而是一簇簇，一簇簇就是一簇叶子。

扫帚苗子比较碎，可以不用切，直接放在水里清洗几遍，再摊开稍微晾一下，控一控水。

挖一碗面粉，均匀撒在洗好的扫帚苗子上，仔细拌匀，碧绿的叶子裹上一层白色的面粉，白绿相间，赏心悦目。

蒸菜用的面粉，我们常用小麦面粉，也可以用玉米面粉，相对小麦面粉，玉米粉蒸出来的菜更干爽一些。

也可以在拌面粉时放一点盐，或者一点油，盐提味，油可以使蒸菜更滑嫩。

我们豫东人口味清淡，一般蒸菜时不放盐，习惯在蒸菜必备的蒜汁里放盐。

把柴火锅里放上水，上面放上箅子，再把笼布打湿铺到箅子上，然后把裹着面粉的扫帚苗子放到笼布上。盖好锅盖，开始烧火。

先是大火烧开，等锅盖周围冒大气，俗称大圆气，再小火烧一会就行了，一般也就是十五分钟左右。

停火后稍等一两分钟再掀开锅盖，把蒸菜盛出来放一旁晾着。

这边开始剥蒜，根据个人口味，也可以三五个蒜瓣，也可以剥上好几头，放石臼里捣碎。

我家有个老碓窑子，很大很沉，是爷爷以前用石头一下一下砸出来又经过打磨而成，半圆的杵子也是用石头打磨出来的。

或许是因为对爷爷深深的怀念，也或许是因为碓窑子沾染了几十年光阴里的烟火味，用它捣出的蒜，味道浓郁，一般捣蒜工具捣出的蒜是没有这种味道的。

捣蒜，老家话不叫捣蒜，叫搉(que)蒜。

深褐色的碓窑子里，放进一把洁白的蒜瓣，拿起杵子，咚咚几下，就是一勺细腻的蒜泥。

挖到一个小碗里，放一点盐，滴上几滴香油，再加一点水，一碗清香扑鼻的蒜汁就做好了。

吃蒸的蔬菜，蒜汁必不可少，而对于蒜汁来说，香油又必不可少，因此―，香油是我们老家的特产。

而口味比较重的人，可以放点生抽，辣椒油之类，我们中原人口味清淡，吃惯了清香的香油，其他一般不放。好吃

扫帚苗子蒸的比较多的话，这一顿饭吃多少，拌多少蒜，不要全拌完。

因为蒜汁一顿吃不完，下顿吃味道就不好了， 叫“si蒜”，如果都拌到菜里，吃不完，下顿再吃，有si蒜味，就不好吃了。

有时蒜汁就单独放在一个小碗里，盛了蒸菜再浇蒜汁。

院子里喊一声开饭了，大人小孩进屋，盛一碗蒸好的扫帚苗子，挖一勺蒜汁拿筷子来回一拌，赶快夹一筷子放进嘴里，嚼几下，菜的清香和面粉麦香侵入心脾，不由的赞叹一声好吃，紧扒拉几下筷子，一碗菜已经下肚。香油放多了吧

也有不喜欢蒜汁的，盛一碗直接下筷子，原汁原味，这是食物本来的味道。

也有的孩子，盛上半碗蒸菜，再舀一勺子稀饭，这样稀饭不稀，蒸菜不干，两者搭配，又是一道美味。

这就是家乡好吃野菜之一蒸扫帚苗子，一个漫长的夏季，吃一顿肯定不够，天天吃也不腻。

扫帚苗子大概知道人们的心思，还有个像韭菜一样的特点扫帚苗子，那就是叶子摘不尽，几天又长出。

每次采摘时只摘叶子，过几天就又发出新的叶子，很快又是枝繁叶茂起来，可以继续采摘。新品种的扫帚苗子

所以，这样讨人喜欢的野菜，家家户户门前都要种几棵。

也不知扫帚苗子是不是多年生植物，这个地方今年种下，明年还会发出来，这样的菜，谁不喜欢呢？

现在扫帚苗子好像还有了新品种，老品种的扫帚苗子叶子绿的发暗，新品种则是绿中烦黄，黄莹莹的样子，一团团毛茸茸的很可爱。

可能这是观赏性的，不知道能不能食用。新品种的扫帚苗子

野菜的营养成分都很丰富，扫帚苗子的也不例外，有很高的食用价值，还有很多食·疗作用，常吃好处很多。

炎炎夏日，暑热难耐，烦躁不安，来一碗清蒸扫帚苗子，清香爽口，都是大自然的味道。

不知不觉，心情神清气爽，慢慢安静下来，所谓“苦夏”，也在这一碗蒸菜的抚慰下，有滋有味起来。