早饭时间有限，就热了馍，用几种小菜打了一碗汤，出锅又放了一点香菜葱花、香油和醋。

大人孩子喝得不亦乐乎，老大小麦说，今天的汤和老家吃席的那个汤一样好喝。

猪队友（鉴于他本人对这个称呼有异议，以后就叫他麦爸吧）说，不就是老家酒席上最后一道汤，叫滚蛋汤？

我瞪了他一眼，心里说这在孩子面前说的是啥话？

他还算机灵，赶紧说，不是滚蛋汤，是离席汤，提醒大家酒席就要结束了！

小麦同学说，你们不用解释，我都知道，我在老家吃酒席，旁边有个舅舅说滚蛋汤上来了，滚蛋汤上来了，吃完滚蛋了，我听得可清楚了······

滚蛋汤，这个通俗的说法其实也没问题，但如果抛开河南饮食文化的精髓和讲究礼仪的传统文化，对这道汤就是很大的误解。

这里从我自己有限知识储备来说一说有关滚蛋汤的相关了解，也让我的孩子们知道真正的原因。

河南的酒席讲究，菜品丰富多样，鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，一应俱全，比如八凉八热八扣碗，还有各种甜点和水果，几乎能吃的都能上桌。

除了丰富的菜品，大家都知道河南人的热情，否则也不会有一提两箱的牛奶，所以酒席上的菜量也很大，能摆得下盆的绝对不能用碗，吃不完的饭菜怎么办，打包带走，就是不能让人觉得主家小气。

这一桌子菜肴，酸甜咸辣，味道各异，色泽诱人，每个人都大快朵颐，一不小心就吃多了。但因为菜品实在太多，有热有冷，可能导致肠胃不舒服，这时上来一道汤，顺滑爽口，暖和适口，喝下一碗，感觉肚子里那些杂食都被中和了，胃里真畅快。

这就是最后那碗被称为滚蛋汤的——鸡蛋汤的作用之一，一碗酸香可口的汤，熨帖一下刚刚经过一场饕殄美食的肠胃，让吃酒席的人肠胃舒服点，开开心心回家，你看，这才是我们中原饮食文化的精髓，吃得舒服才是真正的吃。

酒席，酒席，离不开酒，平时为生活奔波的人，哪有时间坐下好好喝杯酒。酒席上，则不一样了，可以放慢脚步，名正言顺的放松的喝上几杯酒。

如果一不小心贪了杯，晕头转向，不但自己不舒服，还可能会给主家带来不便，这时，喝一碗酸中带着微辣的鸡蛋汤，醒醒酒，头脑一下子就清醒了，肠胃也因为有了鸡蛋汤的抚慰，舒服了很多。

让喝酒的客人们醒醒酒，暖暖胃则是这碗鸡蛋汤的又一个作用。

我们中原人内敛，包容，讲究礼仪和面子，很多细节蕴含在一餐一食里。以酒席为例，所谓天下没有不散的宴席，再好的酒席也有结束的时候，热情好客又讲究面子的的河南人，怎么能忍心，也不好意思说出结束酒席的话，实在有些难办？

鸡蛋，圆圆的，代表着团圆和圆满，用鸡蛋做汤，说明今天的酒席很成功，圆满，感谢各位客人的支持······

智慧的先辈们，就创作出了这样一道食材丰富，味道十足的压轴菜，告诉大家菜品已经上齐，喝了这道汤，酒席结束，大家可以打道回府了！

这样约定俗成的一道菜上来，大家也都心知肚明，不用谁特别提醒，酒席结束了，要回家了等等。说到这里，再次由衷的佩服老祖宗的智慧，这就是传统文化的魅力。

暖胃醒酒，提醒酒席结束，宾主尽欢，安全回家，这才是河南酒席上最后一道菜的意义，如果仅仅以“滚蛋”二字理解，那就太狭隘了。