入夏后，吃肉不如吃鱼，这鱼刺少肉多“赛人参”，解毒补脑还健身！

入夏后，气温高湿度大，大家都感觉酷暑难耐，在这样的高温天气里，人们的食欲难免会受到影响，但是在夏天，出汗量大，体力消耗也比其他季节大，所以我们不能不吃东西，还要比以往吃多吃好，因为只有这样，才能满足身体所需要的能量，一整天都精神抖擞。那么夏季吃什么好呢，肉类太油腻，鱼类刺太多，天天吃大虾也会吃腻，那我建议你吃鳝鱼。

鳝鱼也叫黄鳝，属于鱼类中的一种，它体型细长，不认识的以为它是蛇，一般体长约20-70厘米，最大的可长达1米，通体黄褐色，身体前端圆，而后部侧扁，尾巴很尖细，它的头长而圆，嘴巴很大，上颌稍突出，唇颇发达，眼睛很小，上下颌及口盖骨上都有细小的牙齿，体表没有鳞片，却有一层光滑的粘膜保护，它的全身只有一根三棱刺，真正的刺少肉厚，肉嫩味美，赛过人参呀。

鳝鱼除了好吃，营养价值还特别高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养，研究显示，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，所以食用鳝鱼有补脑健身的功效。同时，鳝鱼中还含有“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，还能调节血糖，对痔疮也有较好的治疗作用，加上鳝鱼所含脂肪极少，没有油腻感，所以是夏季补充营养的好食材。今天就给大家分享鳝鱼的3种好吃做法。

第一种：【青椒豆芽炒鳝鱼】

主要食材： 鳝鱼 ，豆芽菜，青椒 。

调味料：老姜，大蒜，白酒 ，生抽，胡椒粉，食用油，食盐。

操作步骤：1，鳝鱼可以买活的回家自己杀，也可以叫老板帮忙杀好后，回家加入食盐搓洗干净，这样比较方便。青椒洗净去蒂，切丝备用。豆芽也洗净备用。老姜和大蒜多准备点，洗净切好备用。

2，热锅凉油， 放入鳝鱼丝翻炒至变色后，加入姜丝和白酒翻炒爆香， 然后再加入生抽烧煮两分钟，再放入蒜丝翻炒。

3，接着加入豆芽菜翻炒均匀，微微发软后加入青椒丝翻炒至断生后，加入盐和胡椒粉调味，再 翻炒两下后即可出锅。

第二种：【响油黄鳝】

主要食材：黄鳝，

调味料：香葱葱、老姜、大蒜，食盐，白糖，香油，生抽、料酒，淀粉。

操作步骤：1，黄鳝处理干净后，切成4-5厘米左右长的鳝丝备用，锅中加入清水，葱姜和料酒，大火烧开后，放入黄鳝丝焯烫一下，40-50秒即可捞出，冲洗干净表面的黏液。

2，锅中倒入底油，下入葱姜蒜片后倒入鳝丝，再加入料酒，快速翻炒30秒左右，加入适量清水，再调入生抽、食盐，白糖，转小火慢炖十分钟左右。

3，十分钟后，加入少许薄芡，最后再转大火收汁，关火盛出后，撒上蒜末、姜末、葱花，再淋上滚烫的热油，淋一点点香油，响油鳝丝就做好了。

第三种：【黄瓜炖鳝鱼】

主要食材：鳝鱼，黄瓜。

调味料：火锅底料，啤酒，大葱，泡椒，泡姜，花椒，胡椒粉，红油豆瓣酱。

操作步骤：1，鳝鱼洗净开片备用，黄瓜洗净去籽，切条备用。炒锅烧热，加入适量食用油，油热后下入大蒜爆香，再放入鳝鱼翻炒。

2，炒至变色后，加入适量泡姜、泡椒、红油豆瓣酱，再下一点花椒，加两块火锅底料，然后倒一瓶啤酒，小火烧10分钟左右。

3，10分钟后加入准备好的黄瓜，再加入大葱段，一点点胡椒粉，然后焖烧半分钟，至黄瓜断生，就可以关火，出锅装盘了。

关于鳝鱼的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃鳝鱼吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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