葱油鸡
烹饪步骤：
鸡腿洗净，放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出鸡腿，放入冰水中浸泡。小葱切段，姜蒜切片备用。热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜片、八角，小火炸香。加入生抽、老抽、白糖、盐，煮至白糖融化。将煮好的鸡腿切成块，放入碗中，倒入煮好的葱油汁，拌匀即可。火候控制：
煮鸡腿时，大火煮开后转小火，保持微沸状态。炸葱油时，小火慢慢炸香，避免火太大炸糊。煮葱油汁时，小火煮至白糖融化即可。
莲子白合鸡汤
烹饪步骤：
鸡腿洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮20分钟。
莲子、百合提前泡发，洗净备用。
将泡发好的莲子和百合放入锅中，继续煮20分钟。
加入盐调味，煮5分钟。
关火，捞出姜片和葱段，即可食用。
火候控制：
煮鸡腿时，大火煮开后转小火，保持微沸状态。
煮莲子百合时，小火慢慢煮，使其充分释放香味。
荷叶蒸鸡
烹饪步骤：
鸡腿洗净，切成块，用生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制20分钟。
荷叶洗净，用开水烫软，剪成合适大小。
香菇泡发，切片；红枣洗净，去核。
将腌制好的鸡腿块、香菇片、红枣放入荷叶中，加入姜片、蒜片。
用荷叶包裹好，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
蒸熟后，打开荷叶，拌匀即可食用。
火候控制：
蒸鸡时，大火蒸30分钟，确保鸡肉熟透。
荷叶包裹时，要包裹严实，避免蒸汽泄露。
