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导语：我家最爱此蒸菜，15分钟出锅，有肉有蛋营养全，好吃不上火

蒸菜是我家在一年四季中都不会少的，因为蒸菜不用过油，经过蒸制而成，不仅是味道更加清爽，而且吃多了也不担心会上火，这次要分享给大家的是一道有肉、有蛋，营养齐全的蒸菜，这蒸菜做法简单，所需时间也比较短，15分钟就能出锅，我家大人和小孩都爱吃，这道蒸菜用鸡蛋和猪肉搭配着做，方法很简单，下面我便会将其做法分享给大家，一道营养十足的蒸菜，一家老少都很适合。

鸡蛋蒸肉卷的做法：

备用食材：瘦猪肉120克，鸡蛋1个，食盐少许，蚝油1勺，生姜1小块，香菇几个；

制作过程：第一步，用瘦猪肉做，先将肉切成小块，放入在辅食机中，磕入一个鸡蛋，打成肉泥，越细越好，肉泥挖出来，加上少许的食盐、蚝油以及一点点白糖；

第二步，朝着一个方向搅拌均匀，生姜一小块剁成末，香菇切成丁，加入在肉馅中，10克玉米淀粉用少许的水化开，分次加入在肉馅中，让淀粉水和肉馅融合；

第三步，肉馅拌好后，开始做蛋皮，10克玉米淀粉加少许水化开，磕入2个鸡蛋，搅打均匀，不粘锅中刷上一点点食用油，将蛋液放入锅中；

第四步，薄薄一层，小火开始煎，待蛋皮边缘微微翘起，翻个面，继续煎几秒钟，盛出，蛋皮放凉后，将肉馅抹在蛋皮上，收口不要抹，将其卷起来；

第五步，收口处可以用一点点淀粉水粘合，在锅中添上水，将肉卷隔水放锅中，蒸15分钟的时间，关火，盛出来，无热气的时候切块，便可上桌。

小编总结：蒸肉卷，用豆腐皮、鸡蛋皮都可做，但相对来说，鸡蛋皮做的肉卷口感更加柔软，而且也更加易于被消化，更适合小朋友吃，所以我家时常会这样做，这道蛋皮蒸肉卷，还可另外添加香菇、胡萝卜等蔬菜，营养更加齐全，蒸肉卷省事更省时，15分钟便可出锅，比炖菜简单更方便，所以猪肉别只会炖菜、炒菜，用此方法做，相信你家大人和小孩都会很喜欢，一道好吃、营养且不上火的菜，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、如果是给小宝宝吃，不能有颗粒，肉馅要打得细，而且香菇、生姜等也可以换成用粉来代替，当然了味道是不如有颗粒好，所以需要根据具体的情况来选择，在肉馅中加入玉米淀粉可以增加肉馅的粘稠度，需要保证完全可以被肉馅吸收；

2、煎蛋皮的时候，一定要用不粘锅，刷上一点点油便可，蛋皮要薄一点，可以放一勺蛋液，晃动锅体，多余的再倒出，这样的蛋皮更薄软，煎蛋皮不要急着翻面，看到蛋皮翘起的时候再翻面，否则很容易会破；

3、蛋皮上涂抹肉馅要在边缘地方留下空隙，否则不易卷，不要卷得太紧，顺着劲卷起便可，边缘处可用淀粉水粘合，不易散，肉卷放入锅中，记得要散开放，不要堆在一起，一般15分钟就熟了。

如果你认为这款蛋皮蒸肉卷的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！