导语：除夕年夜饭，餐桌必备的5道硬菜，提前学着做，过年给家人露一手

除夕这一天，家家户户都会做一顿美味佳肴，庆祝新年，硬菜必不可少。做什么菜好呢？除夕将至，餐桌上必备的5道硬菜，提前学着做，过年给家人露一手。快来看看吧，这些硬菜解馋过瘾，人人爱吃，先收藏起来。

一、蛤蜊酿虾滑

做法：

蛤蜊清洗干净。粉丝放进碗中，加凉水浸泡，变软后剪成小段，沥干水分，再放进深盘内铺好。

虾仁取出虾线，冲洗干净，再放进料理机，打成泥状。

接着加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。

锅内加水，放入蛤蜊、姜片、料酒，煮到蛤蜊开口，立即捞出。

蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉，放进碗中，再加入生抽、香菇酱搅拌均匀。

蛤蜊中放入虾滑，放在粉丝上，所有的都做好后，倒入蒜蓉汁，再入锅蒸八分钟。

最后放入葱花，烧热油浇在上面，激发出香味，就可以端上桌了，颜值高味道香的一道菜，保准抢手。

二、京酱肉丝

做法：

猪肉冲洗干净，切成细丝，再加入生抽、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

胡萝卜、黄瓜、大葱分别清洗干净，切成细丝。豆腐皮清洗干净，再入锅煮两分钟，晾凉待用。

案板上铺豆腐皮，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝，处理好后卷起来，斜刀切块，放进盘内围成圆形。

接着锅内加油，量多一些，烧热后倒入肉丝滑炒，炒到变色，再加入老抽翻炒上色。

最后放入适量甜面酱翻炒，盛进盘内，就可以上桌了。

三、虎皮蛋红烧肉

做法：

鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟，再剥壳擦干水分。然后用刀在蛋的表面划上几个口子，便于入味。

锅内加油，烧热后放入蛋，煎到金黄色，并起虎皮的程度捞出。

五花肉清洗干净，切成小块，再冷水入锅，大火煮开，捞出肉块，沥干水分。

另起锅加油，放入肉块，中火煸炒，炒到表面变色，再加入料酒快速翻炒几下。

接着加入冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，并放入虎皮蛋、姜片、葱段、盐，大火煮开后转小火，炖煮到肉变软。

最后转大火收汁，再撒点葱花点缀，就可以上桌了。

四、可乐鸡翅年糕

做法：

鸡翅清洗干净，沥干水分，再划上两三刀。年糕加水浸泡。葱姜蒜切末待用。

锅内加油，烧热后放入鸡翅，煎到两面金黄，再放入葱姜蒜、八角翻炒，炒出香味。

接着倒入生抽、老抽、盐翻炒均匀，再倒入没过鸡翅一半的可乐，盖上盖子中火焖煮五分钟。

时间到了，放入年糕翻炒均匀，再继续焖煮五分钟。

最后转大火收汁，至浓稠。出锅后撒点熟芝麻点缀，就可以上桌了，好解馋的一道菜，吃一次就爱上。

五、水煮牛肉

做法：

牛里脊冲洗干净，切成薄片，再加入生抽、鸡精、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。娃娃菜洗净。豆腐皮洗净切小块。金针菇去掉根部洗净。

锅内加油，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油，再放入蒜末、花椒粒、干辣椒段、葱白片、姜片翻炒均匀，并倒入适量清水，大火煮开。

接着加白糖、蚝油调味，再放入娃娃菜、豆腐皮、金针菇，煮到断生捞出，放进大碗中。

锅内放入牛肉片，逐片放进去，煮到变色捞出。

最后加入葱花、熟芝麻、花椒面，烧热油浇在上面，再放入香菜点缀，就可以上桌了。

以上五道硬菜都特别好吃，招人喜欢，记得过年照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。