江西这个地方，不光是山清水秀，人杰地灵的，咱们这儿的美食也是没得说的。说到好吃的，你肯定想到了辣椒，那可是咱江西人的最爱。而今天咱就来聊聊一款特别受欢迎的美食——辣猪蹄。

这道辣猪蹄，不光是色泽诱人，香气扑鼻，还能让你吃上一口就停不下来。外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，加上那些调料的滋味，简直是爽到飞起！吃的时候，再配上一碗热腾腾的米饭，你一定会觉得完美至极。接下来，咱们就一起看看，这道辣猪蹄是怎么做出来的吧！

> 所需材料

想要做出正宗的江西辣猪蹄，有些材料是必不可少的。开始之前，咱们先准备这些：

- 猪蹄：找新鲜的豕蹄，肉质才扎实。- 鲜姜蒜瓣：臭味怕死的法宝，增香又去腥。- 青红椒段：增加颜色嘛，还有点儿甜味。- 辣椒粉：让这道菜的辣味更上一层楼。- 冰糖：为了调和一下口感，让味道更加丰富。- 干红辣椒：不光香，还能让整盘菜看着更有食欲。- 八角茴香：提味的好玩意儿，让味道多层次一些。- 香叶、桂皮条、花椒粒：这些调料各有各的作用，少了都不行。

> 制作步骤

接下来，就是大显身手的时刻了，咱们一步一步来。

先，把猪蹄洗干净，放锅里加水焯水。这一步非常关键，不能省略哦！焯水可以去掉猪蹄表面的脏东西和异味，做好之后捞出来，冲冲水，确保干净利索。

接着，准备高压锅，底下铺上你准备好的调料，比如八角、桂皮、香叶、花椒等等，把处理好的猪蹄放上去，倒点啤酒进去。啤酒可不是喝的，它能让猪蹄更入味。盖上锅盖，设定高压，煮个20分钟，猪蹄就会变得软嫩得不要不要的。

然后，等猪蹄煮好后，咱们就要炒调料了。把油放进锅里，烧热后，放入姜蒜瓣和干辣椒，稍微炸一下，香味就飘出来了。接着把煮好的猪蹄放进去，翻炒均匀，让每一块猪蹄都享受到调料的滋味。

别忘了，适量加水，调味后改成小火慢炖。这样能让调料的味道充分渗透到猪蹄里，整个厨房里都漫溢着香气，真是要让人流口水了！

快到最后一步了，出锅之前再加入切好的青红椒段，快速翻炒一下。青红椒不仅是为了好看，还能给这道菜带来一丝清新的口感，炒到刚断生就可以关火了。盛出来，一盘热乎乎的辣猪蹄就搞定了！

从头到尾，这道江西风味的辣猪蹄，靠的不光是食材的新鲜，还有调料的精妙搭配。每一口都让你感受到辣与麻的双重刺激，真的是让人念念不忘。不管是跟朋友聚餐，还是家庭团聚，这道辣猪蹄绝对是不可少的美味佳肴。

所以，快来试试吧！这道菜的魅力绝对会让你成为它的忠实粉丝，吃了还想吃！记得多分享你的做法和体验，我们一起聊聊这道美味吧！