本文作者：食戟社

你听说过一种神奇植物能够改变人的味觉实现“吃酸变甜”的惊天逆转吗？今天小编带大家了解一下近期在网络上爆火的小果子，神秘果。

自带光环的神秘果近期火爆全网，一则有关“吃了神秘果对老婆的厨艺闭眼吹彩虹屁”的微博上了热搜，既夸奖了果实的神秘特性，又表达出男士们强烈的求生欲望～

饭前吃一颗，酸的食物可以变甜，到底是对老婆深深的爱意、味蕾出现问题、一种强烈的心理暗示，还是神秘果真的有“魔力”？

神秘果也称变味果、奇迹果，是一种具有魔力的热带水果，原产于西非加纳、刚果一带，是一种山榄科植物的浆果。神秘果曾经作为加纳的国礼来到我国，随后被种植在中科院西双版纳热带植物园中。到20世纪60年代后，神秘果被引入到中国海南、广东、广西、福建、四川、贵州等地栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物，不管是在西非各国还是我国，都受到了相应的保护，禁止出口。

神秘果，名如其果，具有化“腐朽”为“神奇”的威力，如果只吃神秘果它的味道只是有略微的甜味，并没有那种很甜的感觉，但当你吃下它的果肉之后再吃酸的东西例如像柠檬、醋等，味觉像是被施了魔法一般遇酸变甜。

其实神秘果的神奇魔力是来自于它体内的一种被称作神秘果素的物质，它是一种糖蛋白，本身并没有甜味，可是一旦遇到酸性物质它便可改变人的味觉，它能够抑制味蕾对酸的敏感度提升对甜的感觉，但这种感觉并不会持续很长时间，在吃神秘果大约30分钟后，它的神秘力量就会逐渐减弱，经过1-2个小时后我们的舌头就会恢复正常。当然，糖蛋白的作用并不是改变食物本身的味道，只是可以暂时改变舌头上的味觉。

坊间有这样一个说法：“吃了神秘果后无论吃下什么味道的食物都会变成甜味”，其实这并没有科学依据。据科学家研究，神秘果的变味蛋白酶只能与舌头上感受甜味的甜受体结合，并且还需要酸性的条件来刺激才可以。

神秘果带给我们的不仅仅是味蕾上的惊喜它还有着更为深远的意义，变酸为甜的“神奇功效”意味着神秘果素可以替代糖成为全新的甜味剂，科学家们还发现神秘果素可以提高动物们对胰岛素的敏感性，这对于无法进食糖类的人来说无疑是一道曙光。