我发现，随着年龄的增长，基础代谢降低，人的消化吸收能力也变弱，所以，胃口真的小的很多。不仅如此，对于菜的爱好似乎也改变了。

现在，口味更“轻”了，人也更“懒”了，喜欢做一些蒸蒸煮煮的菜，越简单越好，感觉这样吃了更舒服！

浙江老两口晚餐很简单，只有2个菜，老公却说太丰盛！网友：绝了！这个要学！

其实，最想分享的就这一个菜——虫草花清炖狮子头，软糯鲜美，肥而不腻，入口即化，非常好吃！

老公尝了一口，大力表扬：“好吃！味道刚刚好！”

嘿，这个狮子头我特意采用隔水炖的方式，足足炖了2个小时呢，怎么会不好吃？

一共炖了6个，我和老公一人吃了一个，其余4个，分2天早餐蒸了吃了，哈哈，这几天早餐可丰盛了！

大约2斤肉，加了1根洪湖粉藕，一点淀粉都没有加呢，肉丸非常柔软细腻，却一点也不干，也不裂！

说实话，外面的很多店也有狮子头，但是吃起来不是满口“淀粉”感，就是干巴巴很柴，非常难吃！

我这个自己做的，真的是100%的真材实料，而且，经过2个小时的慢炖，里面的肥肉丁和藕丁，全部都炖化了，肥肉更是化为鲜汁，充满丸子的空隙，所以吃起来特别软糯，特别好吃！

我觉得，我这个可以拿去卖了，哈哈！

狮子头，与别的丸子有一个很大的不同，它的肥肉的比例比较高，其它丸子3：7，它可以4:6，甚至可以达到5:5，但是吃起来却绝对不腻。

秘诀就在于慢炖，要用最小的火，慢慢煨，直至肥肉全部炖化为鲜汁，渗透在瘦肉间的空隙，才能达到入口即化的口感。当然，瘦肉不要太碎，如果能保持颗粒感更赞。

以前我是直接炖的，但是比较麻烦。现在我改成用蒸炖锅隔水炖，只要定好时间，人也不用看着，而且火力比直接炖小，效果非常好。

同时，洪湖莲藕，淀粉含量高，打碎与肉末拌匀，久炖之后，丸子的口感自然就会软糯，这也是入口即化的原因之一。

炖的时候，我还加了点虫草花，汤汁变得金黄靓丽，而且非常鲜美，连汤也不剩一滴。

有了狮子头这一个“大肉菜”，另一个菜就简单了，随手炒了一盘木耳莴苣笋，清清爽爽的口感，正好搭配。

莴苣笋，一般吃下面的杆，上面的叶子略有点苦味，我平时也不是特别喜欢。不过，人有时候很奇怪，突然某几天会想吃点微苦的东西，所以叶子也一起炒了，吃着也蛮好吃的呢。

下面说下做法，非常简单，而且还不用看火，非常省心。

洪湖莲藕是带泥发货的，外面有保鲜膜包着，直接放冰箱冷藏，一两个星期是不会坏的。

吃之前撕掉保鲜膜，刷洗干净。

这个莲藕都是两头完好的精品中段，非常喜欢。

去皮，切去两头，它的里面是粉黄色的，不是雪白哦。

莲藕切块，放绞肉机内打几秒，就得到莲藕碎，很快的。

瘦肉、肥肉分开，先把肥肉放入绞肉机内，多打一会儿，打得细腻一些。

再放入瘦肉，稍微打几秒，保持小颗粒最好，瘦肉不要打成肉糜哦。瘦肉太碎，做出来的丸子不好吃，会留不住鲜汁，发柴。

当然也可以手剁，狮子头之所以叫狮子头，就是因为它的瘦肉是颗粒状的，外观有凸起，就像狮子的鬃毛，威风凛凛！

打好的肉末，加盐、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、姜末、鸡蛋，沿一个方向搅拌上劲。肉少就加一个鸡蛋，肉多就加2个鸡蛋，如果干就再打入一些水。

加入藕丁，继续搅拌均匀。

拌好的肉末，用手捞起一大团，两只手反复摔打上劲，最后团成一个丸子的形状，放入炖盅中，依次做好6个，正好用了一半肉末。

剩余的肉末，放冰箱密封冷藏，第二天又做了一份，哈哈！

狮子头的肉末是含水量比较大的，比一般的丸子要柔软得多。所以，用炖盅隔水炖的方式是最好的，不会沸腾太厉害而散开。如果没有炖盅，用水煮的话，务必一定要用最小火。

轻轻加入足量水、几片姜片，水量刚刚没过丸子，我还加了几颗板栗，一把虫草花。

盖上炖盅的盖子，放入装满水的蒸锅中，加盖，电蒸锅定时炖2小时，然后就不用管了，可以出去玩，或者睡一大觉再说。

炖好了，反正会自动保温，吃的时候再打开就好，加盐调味。

好柔嫩，好鲜美！

盛起一个狮子头到小碗中，烫点青菜，加少许汤汁。讲究一点，用汤汁勾个薄芡，淋在狮子头的上面，色香味俱全！

黑木耳提前泡发。

莴苣杆、胡萝卜、黑木耳先炒。

最后加入莴苣叶，迅速翻炒，加盐调味。

大功告成，慢慢享用！

简简单单2个菜，简单又丰盛哦！