冬去春来，万物生长，对于喜好探寻美食的朋友来说，整点好吃的，让生活美满幸福，必不可少。

需要注意的是，对待食材，一定要多走心，妥善存放，万一吃到被有毒有害物质污染的食物，轻则害病，重则要命啊。

以下所列各项美食，都是曾经酿成惨祸害人病、死的，希望能给你提个醒。

祝你吃好喝好，全家安好！

※溏心蛋

鸡蛋作为物美价廉、营养丰富的食材，可以说是家家必备。

许多人吃鸡蛋追求质感，不会将鸡蛋煮熟透，尤其是蛋黄半凝固、流质状态的溏心蛋，为许多人所津津乐道。

但是，你或许不知道的是，许多鸡蛋中含有难以杀死的沙门氏菌等病菌，若不能将鸡蛋煮熟透，可能导致身体被感染，有中毒的风险。所以，若非可生食鸡蛋，尽量还是要吃熟透的，尤其是老人、孩子、孕妇等抵抗力低的人群。

之前看到一条令人痛心的消息，一名年仅4岁的男童，因为爱吃溏心蛋，奶奶就煮了好多，放在冰箱里每天给孙子吃。

结果，几天后，孩子突然晕厥、谵妄，送医后不治身亡。

由于被沙门氏菌污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，很容易在被人吃下之后产生不良后果，防不胜防。

※长期泡发变质的木耳、银耳、粉条、米粉、凉皮等

以上食材，一旦时间过长、受到污染，很容易产生“米酵菌酸”这种主要影响肝脏、脑、肾等重要器官的毒素，只需1毫克即可致命。而且，目前米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物，病死率极高。

2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县发生这样一起悲剧，一家9口人因食用自制的已在冰箱冷冻1年的“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做成的粗面条）中毒身亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

这件事提醒我们，发酵米面类食品在制作时就要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生，在存储、加工和烹饪方法上确保正确，避免食用过期或变质的食品。

※未充分煮熟的豆浆

豆浆作为国民级饮品，深受人们喜爱。未经充分煮熟的豆浆，却潜藏致命危险。

浙江一对父女，喝了自制豆浆后几个小时，因食物中毒被救护车送入了医院救治，经抢救，两人逐渐恢复。

这是因为，富含蛋白质的大豆中含有皂甙这类天然表面活性剂，皂甙容易起泡沫，让人容易产生豆浆煮沸的错觉。豆浆若不能经过充分煮沸，将这些有害物质破坏或灭活，饮用豆浆后很容易出现中毒症状。

※发芽的土豆

土豆，是“发芽食物有毒”榜上有名的食材，因为土豆发芽之后，会产生大量有毒的糖苷生物碱龙葵素，而且，普通的烹煮很难破坏其成分。

吃发芽的土豆，轻则舌头发麻，重则腹泻甚至危及生命，人只要一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。

即便是将土豆长芽的部分除掉，也不能保证毒素清除，所以，吃发芽土豆，一定要慎重，想想中毒后果先。

※红心黑心甘蔗

霉变的甘蔗很容易辨识，那就是外表常有霉斑，按压质地较软，切开之后，瓤部色深，一般呈浅棕色，内芯发红或发灰，甚至能看到毛茸茸的菌丝，闻上去酸霉味或者酒糟味。

导致甘蔗霉变的常见菌为菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——红色的3-硝基丙酸。

这是一种强烈的噬神经毒素，进入人体后，发病迅速，短时间内就能引发中枢神经系统损伤，发生头痛、头晕和抽搐等症状，严重的可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，后果真的很严重。

万一碰到这种甘蔗，我劝你一口也别吃。

※有霉点的水果

柑橘、橙子、苹果、梨、桃子等水果，在腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。

所以，为了健康，一定要改掉先吃坏水果再等其它水果变坏才舍得吃的坏习惯。

※有黑斑的红薯

烤红薯、煮红薯、蒸红薯很多人爱吃，但是红薯一旦表面出现黑斑，这是典型的红薯黑斑病症状，我劝你别吃。

黑斑病菌难被高温杀死，其番薯酮和番薯酮醇毒素一旦进入人体，主要损伤肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。

万一发现自己或家人食物中毒怎么办？除了立即就医，下图中的做法请记住。