宝子们，今天我必须要给你们分享一款最近我超爱的美食——糯叽叽的红薯饼！这玩意儿真的是又好吃又好做，只要你按照我的方法来，保准能成功。

前几天我在家刷视频，看到有人做这个红薯饼，那一个个金黄金黄、软糯拉丝的样子，瞬间就把我的馋虫勾起来了。当下我就决定，必须自己动手做一回！

咱先说这准备工作哈。首先得去买点红薯，挑红薯可有讲究。要选那种表皮光滑、没有坏点的红薯，最好是红心红薯，这种红薯甜度高，做出来的红薯饼味道更棒。我一般会挑中等大小的，太大了不好蒸熟，太小了又麻烦。

把红薯买回家后，洗干净，不用去皮，直接放在蒸锅里蒸。大火蒸个二十分钟左右，用筷子能轻松插进去，就说明红薯蒸熟啦。蒸熟的红薯拿出来晾一会儿，别着急上手，小心烫着。等红薯不那么烫手了，把皮剥掉，放在一个大碗里。

接下来就是把红薯压成泥。我一般会用勺子，使劲按压，把红薯泥尽量压得细腻一些，要是有小块也没关系，稍微留一点颗粒感吃起来也别有一番风味。压好的红薯泥看着就特别诱人，散发着甜甜的香味。

红薯泥弄好后，就该加糯米粉了。这糯米粉的量得根据红薯泥的多少来调整，一般来说，慢慢加入糯米粉，边加边搅拌，直到能揉成一个不粘手的面团就行。如果觉得太干了，就稍微加点水；要是太湿了，就再加点糯米粉。这个过程就像玩橡皮泥一样，还挺有意思的。

面团揉好后，分成一个个大小差不多的小剂子，就跟包汤圆似的，把每个小剂子搓圆。然后用手把它们压扁，做成小饼的形状。这时候的小饼软乎乎的，特别可爱。

平底锅里刷一层薄薄的油，开小火，把做好的红薯饼放进锅里煎。这火候一定得小，不然很容易就煎糊了。煎的时候要时不时地翻面，让两面受热均匀。刚开始的时候，红薯饼可能有点软，别着急，慢慢煎一会儿，它就会变得稍微硬一点，颜色也会从淡淡的黄色变成金黄色，这时候就能闻到一股浓浓的香味了。

等到红薯饼两面都煎得金黄酥脆，就可以出锅啦！刚出锅的红薯饼有点烫，先放在盘子里晾一会儿。这时候的红薯饼，光看着就让人垂涎欲滴。咬上一口，哇，先是外面那层微微的酥脆感，接着就是里面糯叽叽的口感，红薯的香甜瞬间在嘴里散开，那滋味简直绝了！

我第一次做的时候，心里还直打鼓，怕做不好浪费材料。结果没想到，按照这个步骤来，居然特别成功。我家小孩闻到香味，一下子就跑过来了，吃了一个又一个，还不停地说好吃。

宝子们，这糯叽叽的红薯饼真的太简单了，而且成本也不高，材料在超市或者菜市场都能轻松买到。周末在家闲着没事的时候，不妨动手做一做，既能享受制作美食的乐趣，又能吃到美味的红薯饼，简直美滋滋！赶紧试试吧，保证你做一次就会爱上！