说起盐帮菜，是以川南自贡为中心，同时也包括周围的宜宾菜、泸州菜和内江菜，属于川菜的谱系分类里的“小河帮”。盐帮菜的特点是香、辣、鲜，味道厚重，善用椒姜，料广量重，选材精道，自种自配。

说起地道正宗的盐帮川菜馆，锦府盐帮在北京城绝对是一枝独秀，百年传承。菜品获奖无数，不光在食材方面考究，口味和观感也是令人称赞，性价比相当高，据说是徐氏盐商菜第三代传人创立的美味盐帮菜。

今天就带朋友们品尝下这家坐落在海淀区中关村的锦府盐帮·李宅的正宗盐帮菜，体验下北京城的小众菜馆的美味。

这家店很特别，一进门就能看到看到挂着“百味之祖”的绿色牌匾，这不就是在说我们平常吃的“盐”嘛，没有了盐岂不是吃什么都没有味道了，百味之祖当之无愧呀。

店左侧是一位古装少女在弹古筝，曲调流畅韵味十足，很有意境，这是来到了古代吗？

店内多以木质结构为装饰，木制顶棚、木制吊灯，还有古香古色的木质桌椅，再加上各种绿植镶嵌在餐桌旁边，相当有古色古味的感觉，在这样的环境中就餐，怎能不让人心旷神怡舒适自在呢？

退秋鱼（一条）

做成了鸳鸯的两种口味的退秋鱼，是在锦府现用古法温泉养的，经过秘料文火煨制3小时才做成！

鱼皮滑嫩，一根主刺之外没什么刺，肉质出奇的细腻，麻辣口味有点“上头”！另一种清淡口味，鱼汤鲜香味浓，很不错的口感。

徐家口口脆

这是一道用兔肚做的菜，口感非常厚实，制作起来火候非常的恰当，既不会掩盖兔肚的鲜嫩，也不会让兔肚过于焦，吃着嘴里有弹牙的感觉，又很清脆。

不过这道菜比较辣，厨师用醋作为主料的调味汁，这样就可以解辣。

徐妈米粑

这个是大米发酵的美食，糯叽叽软乎乎，吃起来酸甜可口

石锅土豆虾

炸虾和土豆条的搭配，炸虾很大个外焦里嫩咸香酥脆，土豆条外焦里糯，很像粗薯条。刚上桌的时候很烫，需要等一等，炸的火候刚刚好。

樟茶鸭

樟茶鸭制作考究，成菜色泽红润，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，口味咸香浓郁，口感皮酥肉嫩！鸭肉一点都不柴，再搭配解腻的青菜，荤素的结合很不错。

手工冰粉

冰粉手搓的，会看到很多小气孔，搭配的水果新鲜丰富，西瓜、芒果等水果，还加了花生碎和瓜子仁，还有一串汤圆，冰粉糯叽叽的香甜可口，口感丰富，很不错的冰粉美味。

杏仁豆腐

杏仁味很浓，豆腐做成小兔子的样子很可爱，吃起来滑嫩爽口，很不错的小甜品，很健康

富顺豆花

豆花非常细腻绵软，用文火温热，吃起来入口即化，豆香十足，喜欢清淡口味的也的可以单独吃，如果觉得太过于清淡，那蘸水是灵魂，搭配红油辣椒酱和剁椒酱，丰富口味提升口感层次。

娇子肥牛

用金针菇做底，铺了满满的肥牛，又撒上了青红椒段来点缀，吃起来鲜嫩微辣，很下饭。

盐商椒麻鸡

这道菜吃起来也是很麻辣鲜嫩，算是不错的下酒菜，鸡肉撕成小块，加入调味料拌匀，撒上芝麻，口感还蛮不错的呢。

舵爷牛掌

牛掌还是头一次吃，这道菜选用自贡小牛的牛掌，加入浓郁的酱料小火慢炖而成，色泽透亮很有食欲。

炖熟的牛掌切小块块，肉质嫩滑，外皮软胶质丰厚软糯，吃上一口，如吃了一口胶原蛋白一般，微辣的口感，更是让人喜欢的不得了。还搭配了三种调味料，可以根据自己的口味来食用。

盐帮香锅兔

有点水煮肉和辣子鸡结合的既视感，盘内超多辣椒，很辣很符合川渝口味，红油是贼香贼正。兔肉很嫩，配菜是和口口脆一样都是笋，超级脆口感很棒，麻辣味很浓很重，不吃辣要慎重。

盐商私传菜历史悠久，集川菜和淮扬菜于一身，不仅味美鲜香心，还特别讲究，特别精致，绝对是真正的色香味俱全的菜系，这家锦府盐帮·李宅，真的不容错过呢。

店铺信息

店名：锦府盐帮·李宅(领展购物广场中关村店)

地址：海淀区丹棱街甲1号领展购物广场中关村6层605号

营业时间：周一至周日 11:00-14:30 16:30-21:00

人均消费：132元